Preguntas etiquetadas con substitutions

Recibí un envío de conejo prefabricado con piel la semana pasada y el envío parecía inusual. Los conejos se parecen mucho a los gatos una vez que se les ha quitado el "pelo" y la piel. ¿Hay alguna señal reveladora de que estoy trabajando con Bugs Bunny, no con Sylvester? …

122 substitutions  food-identification  cut-of-meat  butchering  rabbit 

En muchas recetas, en su mayoría postres, se sugiere sustituir el aceite con puré de manzana para reducir el contenido de grasa. ¿Pero por qué puré de manzana? ¿Hay algo especial en la compota de manzana o hay otros ingredientes que pueden usarse?

53 substitutions  baking  food-science  oil  fats 

Hace unos días hice un lote de profiteroles y éclairs, con un pequeño giro: para la mitad de los profiteroles, en lugar de crema chantilly, utilicé una ganache batida hecha de aproximadamente 2 partes de chocolate oscuro o agridulce por 1 parte de cada mantequilla y crema batida, luego lo …

47 substitutions  chocolate  pastry  dairy-free  ganache 

¿Y puedo usar uno en lugar del otro en ciertas recetas?

44 substitutions  baking-soda  baking-powder 

Las cebollas son un ingrediente en casi todas las recetas. Odio el sabor (sabor) de ellos (sé que podría ser el único). Siempre trato de evitar comerlos y trato de sacarlos de la comida. Sería egoísta ver que soy el único en la casa que no le gusta el sabor …

41 substitutions  flavor  onions 

Así que encontré un poco de vino de cocina Sherry ($ 6 CAD) en mi supermercado y no quiero gastar demasiado dinero en una botella de vino real solo por un estofado, ¿es posible usar vino de cocina como el vino de cocina Sherry? como la base del estofado? Si …

37 substitutions  beef  wine  stews  lamb 

¿Son la menta y la menta lo mismo? ¿Podemos sustituir uno por el otro? ¿Cómo podemos diferenciar entre menta y menta?

37 substitutions  mint 

Las recetas para hornear que utilizo especifican muchos tipos de azúcar, por ejemplo, ruedas, crudas, blancas, blandas, etc. En general, siempre uso azúcar cruda, principalmente por conveniencia. ¿Realmente hace la diferencia?

32 substitutions  baking  sugar 

Siempre quise hacer un Crème brûlée pero no tengo un soplete para quemar la parte superior. ¿Hay algo más que pueda usar para obtener ese dulce caramelo crujiente?

31 substitutions  equipment  custard 

Con frecuencia, las recetas requieren un tipo particular de aceite para hacer uso de ciertas características (sabor, tolerancia al calor, salud, etc.). Es bien sabido que puede sustituir los aceites de cocina en la mayoría de los casos (aceite vegetal por aceite de canola). ¿Hay circunstancias en las que se …

30 substitutions  oil 

Recopilemos una lista de reemplazos de carne vegetariana / vegana. Reemplazos genéricos: seitán tofu Temperamento Quorn Alternativas veganas de Quorn Queso indio TVP Carnes falsas comerciales: Tofurky (asados, salchichas, rebanadas de delicatessen) Lightlife Estrella de la mañana Worthington Foods Boca Verdad simple (no exclusivamente marca vegetariana / vegana) Productos similares …

30 substitutions  vegetarian  vegan  kosher 

El suero de leche de la vieja escuela es la leche que queda después de batir la mantequilla y no es el "suero de mantequilla cultivado" de hoy. Una respuesta reciente a la pregunta sobre qué usar para 'leche dulce' menciona: El suero de leche fue lo que quedó después …

29 substitutions  language  buttermilk 

Normalmente no tengo a mano mantequilla sin sal ya que la uso muy raramente. Entonces, cuando una receta requiere sal y mantequilla sin sal entre sus ingredientes, ¿estaría bien usar mantequilla salada y reducir la cantidad de sal? Y si es así, ¿en cuánto debería reducirse la sal? En otras …

28 substitutions  salt  butter 

Intento mantener mi consumo de sodio bastante bajo para asegurarme de que mi presión arterial no suba demasiado. La sal es una parte tan común de la cocción, y es especialmente difícil cocinar comida al estilo asiático sin mucha sal debido a su dependencia de salsas saladas como la salsa …

28 substitutions  salt  sodium 

En Dinamarca no tenemos leche condensada en nuestras tiendas habituales y en realidad solo la he visto en una tienda de importación del Reino Unido hace unos años. ¿Existe alguna alternativa o se puede elaborar con un equipo de cocina normal?

28 substitutions  milk