Para las cebollas, estoy con algunas de las personas de arriba: me las presentaron de maneras que me parecen literalmente asquerosas, pero cocinadas de otras maneras están bien.
Sin embargo, me siento acerca de los pimientos, todos los pimientos (a excepción de los "granos de pimienta" que hacen que la pimienta molida sea negra o blanca sobre la mesa) de la forma en que afirmas sentir sobre las cebollas. Como tal, recomendaría no usarlos, al menos en cualquier cosa que esté comiendo. Si siente que necesita cocinar platos para su familia que los tiene, cocine un plato separado para usted que no, o cocine las cebollas por separado y agréguelas al plato después de quitar una parte del plato. Una vez que los pimientos (incluidos los pimientos verdes) han contaminado un plato, es inútil para mí: eliminar la fuente del mal sabor no elimina el mal sabor en todo el plato.
Para su pregunta de tres puntos:
R) Nada más es realmente un sustituto directo, y sospecho que la mayoría estará demasiado cerca si sientes esto fuertemente por las cebollas; es decir, me sorprendería si te gustan los ajos, puerros o chalotes, todos parientes cercanos de las cebollas.
B) Puedes dejarlos fuera si eres un cocinero adaptable. Si eres inflexible y sigues una receta que depende del líquido en las cebollas, es posible que tengas problemas. Si ve que las cosas están demasiado secas y compensan, debería estar bien, aparte de ...
C) Es por el sabor (altamente variable, dependiendo de cómo se preparen). Pero si no te gusta eso, no es una buena razón para usarlos, ¿verdad? Sin embargo, si tiene una objeción a una parte del espectro de sabor / textura que proporcionan, pero no a otras, la preparación / cocción se convierte en clave. Pero sé que no hay ningún método para preparar o cocinar un pimiento (aparte de tirarlo a la basura, no en la comida) que me haga saber bien; y si esa es su relación con las cebollas, omitirlas es su mejor opción.