¿Cuáles son algunos buenos sustitutos de la sal para aquellos con dietas bajas en sodio?

Intento mantener mi consumo de sodio bastante bajo para asegurarme de que mi presión arterial no suba demasiado.

La sal es una parte tan común de la cocción, y es especialmente difícil cocinar comida al estilo asiático sin mucha sal debido a su dependencia de salsas saladas como la salsa de soja, salsa de ostras, etc.

He probado sustitutos de la sal como el cloruro de potasio, pero puede ser particularmente desagradable en el paladar, dándole a la comida un sabor químico.

¿Cuáles son algunos buenos sustitutos de la sal en los alimentos?

No hay sustituto para la sal. Lo siento. Tiene efectos sobre las papilas gustativas y el cuerpo que no se pueden replicar.

¡Sin embargo! Pueden ser abordados en un grado que la mayoría de las personas encontrarán intercambiables. Los ácidos pueden imitar las cualidades de la sal para mejorar el sabor en gran medida. Mientras más ácido tenga en un plato, menos sal necesitará. Tenga cuidado de ir demasiado lejos, por supuesto, ya que demasiado ácido es simplemente desagradable y necesitará sal para contrarrestar.

El calor, como en la capsaicina, los chiles, puede producir el mismo efecto.

Haciendo eco de la información de papin arriba; NA y K (sodio y potasio) existen en equilibrio en el cuerpo. Demasiado lejos en una dirección y tiene un ataque cardíaco (demasiada K), demasiado en la otra y (si la memoria sirve, podría estar equivocado) esencialmente se ahoga (¿o es un edema? No puedo recordar). Si evitar el sodio está relacionado con un problema de salud, hable con su proveedor de atención médica primaria antes de ajustar su dieta de esta manera.

Nuestras papilas gustativas están sintonizadas para la sal (NaCl), pero el cloruro de potasio (KCl) se acerca bastante en la reproducción de la sensación. Hay algunos sustitutos de sal comerciales que incorporan KCl ( Nu-salt , Morton Salt Substitute en los EE. UU.). Como el sodio es un mineral esencial y el potasio puede ser difícil de eliminar del cuerpo, asegúrese de consultar a un médico antes de eliminar completamente la sal.

Cuando mi médico me dijo que comenzara a reducir mi consumo de sal, me dirigí al pasillo de especias en la tienda de comestibles y compré todas las mezclas "sin sal" que tenían y comencé a probarlas. Fue una de las mejores cosas que hice, porque descubrí cuánto había dependido de la sal para darle sabor y lo inadecuado que era.

Ahora compro mis especias de The Spice House (mucho más frescas que la tienda de comestibles) y realmente me gustan algunas de sus mezclas sin sal . La mayoría de los proveedores de especias tienen una categoría similar disponible. Compre un montón y comience a sustituir cuando de otra manera usaría sal.

Algunos de los experimentos serán fabulosos, otros no tanto, pero rara vez son realmente malos.

Yo uso jugo de limón y vinagres para aproximar la salinidad en los alimentos. El jugo de limón funciona particularmente bien en sopas. Yo uso 1/4 taza de jugo de limón como potenciador del sabor en ollas de sopa de ocho a 12 tazas. Obviamente, esta es una medida subjetiva, y recomendaría agregar el jugo por cucharada, probar la sopa y luego agregar más jugo hasta que alcance el nivel de "salinidad" que desea. Los vinagres requieren experimentación porque tienden a ser más fuertes y hay muchos tipos diferentes, pero me gusta usarlos con vegetales salteados. El vinagre de malta es particularmente bueno en papas asadas y papas fritas (también lo agrego a mis papas al horno antes de agregar otros ingredientes).

Ah, y debido a que el caldo es tan común en la cocina como un componente aromatizante (y el caldo comprado en la tienda es tan alto en sodio), recomiendo el caldo Herb-Ox Low Sodium en paquetes porque, aunque no es tan sabroso como el caldo casero, es conveniente para usar cuando solo se necesita un poco de caldo.

La mayoría de las veces usa sal para que la comida sepa mejor. Si este es el propósito, puede sustituir muchas especias y hierbas diferentes. Cocino comida de estilo asiático sin el uso de sal. En cambio, uso mucho ajo y cebolla. El jengibre en polvo es bastante bueno para mejorar otros sabores existentes para los que a veces se usa la sal. De lo contrario, depende del sabor particular que desee crear.

Si tiene presión arterial alta, entonces puede estar buscando sal baja en sodio. LoSalt es la única marca que he probado y no hay una diferencia de sabor obvia.

Si, por otro lado, desea agregar una pequeña variedad de sabor a los platos, entonces puede probar la salsa de pescado, la salsa de soja o las anchoas. Usar parmigiano-reggiano o dashi también te dará el sabor a umami. Sin embargo, todos estos tienen un alto contenido de sal.

Evitando la sal por completo, puede probar varias hierbas y especias. Realmente cualquier cosa agregará sabor, pero la salvia tiene una cierta salinidad, al igual que la vainilla para platos dulces. También puede probar un poco de jugo de limón o vinagre en salsas.

Si está acostumbrado a comer mucha sal, es posible que primero deba acostumbrar su paladar a disfrutar de los sabores naturales sin sal. El jugo de limón, las especias u otros ingredientes picantes / aromáticos son una buena manera de mantener sus platos sabrosos sin sal. Inicialmente, puede descubrir que le falta el sabor "salado" en sí. La cura para esto es solo esperar a que su paladar se reajuste.

El jugo de lima, la pasta de tamarindo, los vinagres, el mango en polvo, los yogures ácidos son lo que uso con un poco de sal de mesa.

También podemos usar cuajada y limón para sustituir la sal, nada que hacer, solo agregar jugo de limón a la cuajada. Todo listo cuando estás comiendo alimentos, come esta cuajada de limón con nuestra comida, no pongas sal en tu comida si la haces sin sal y comerás esta cuajada de limón con tu comida en el lugar de la sal, no sentirás eso en tu comida no hay sal.