Preguntas etiquetadas con ganache

Hace unos días hice un lote de profiteroles y éclairs, con un pequeño giro: para la mitad de los profiteroles, en lugar de crema chantilly, utilicé una ganache batida hecha de aproximadamente 2 partes de chocolate oscuro o agridulce por 1 parte de cada mantequilla y crema batida, luego lo …

47 substitutions  chocolate  pastry  dairy-free  ganache 

Hace dos días, estaba haciendo ganache como aderezo para pastelitos. Necesitaba, como esperaba, crema y chocolate. Pero '1 cucharadita de glucosa líquida' también estaba en la lista de ingredientes (para 12 pastelitos). No pensé que tenía eso, así que usé 'azúcar de fondant' (azúcar en polvo con un poco de …

9 sugar  ganache