Además, puede obtener acero sin recubrimiento mucho más caliente de lo que puede obtener teflón (que se descompondrá, es básicamente plástico). Por lo tanto, puede dorar carnes a una temperatura mucho más alta de lo que puede cocinarlas con teflón. Para algunas cosas no importa, como sudar verduras, pero cualquier cosa en la que desee obtener algo de calor real para desarrollar sabores dorados, es mejor sin el teflón.
Un buen compromiso es el hierro fundido bien sazonado, que puede calentar increíblemente caliente, y las cosas realmente no se adhieren mucho. Esas sartenes también son baratas y duran para siempre.
Por otro lado, si estás cocinando huevos, definitivamente quieres el teflón, ¡o limpiar la sartén será muy frustrante!