¿Qué tan bien funciona simplemente agregar todos los ingredientes y hervir?

Me pregunto sobre esta receta .

Me tienta porque soy muy vago. Pero soy escéptico porque siempre me han enseñado a saltear cebollas primero, luego agrego progresivamente otros ingredientes, comenzando con los que tardan más en cocinar, y ahorrando agua para el final. Por ejemplo, cuando cocino lentejas al curry, son cebollas, ajo, zanahorias, espere un poco, tomates, espere un poco, y finalmente lentejas, agua y quizás papas. De esta manera, las cebollas (y en diferentes grados las zanahorias y los tomates) obtienen un agradable sabor 'tostado' que no se herviría solo de crudo. ¿Es correcta mi intuición? ¿La receta vinculada funciona de todos modos debido a una combinación específica de ingredientes?

— Alex Hall
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Ah, One Pot Pasta ...

Como muchos blogueros, autores y cocineros, posiblemente inspirados por Martha Stewart y su equipo, han confirmado: verter la pasta, los ingredientes de la salsa y una cantidad cuidadosamente medida de líquido en una olla o sartén le dará un plato de "pasta y salsa" en diez a quince minutos.

Y funciona. Algo así como.

Tu instinto coincide con mi experiencia: cuando omites el salteado o el tostado lento de los ingredientes, te estás perdiendo los compuestos de sabor que crea este paso, del mismo modo si tu receta guisa la salsa durante mucho tiempo. Entonces, si bien todos los ingredientes en una olla de pasta se cocinarán, debido a que se corta todo al tamaño apropiado, el sabor será diferente de lo que crea su método tradicional.

Si espera que una pasta en una olla sepa a su receta tradicional, probablemente se sentirá decepcionado. Si simplemente está buscando un plato rápido creativo y sin complicaciones, hágalo.

— Stephie
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Sí, funciona, pero definitivamente no es lo mismo. Cabe señalar que también hay varias recetas tradicionales donde las cebollas se hierven deliberadamente crudas para evitar obtener el sabor dulce y ahumado de las cebollas salteadas. Conozco varias sopas tailandesas que hacen esto. Entonces no es una técnica inválida. Sólo diferente.

— slebetman

El gif seguramente es de un plato "creativo", pero sin problemas. Limpiar y cortar cuatro tipos de verduras en lugar de simplemente poner ese pesto en la pasta me parece más complicado.

— Agos

@Agos - Bueno, OP está pidiendo un método de cocción y allí "vierte todo al mismo tiempo" late ", agrega ingredientes y saltea paso a paso". Por supuesto, Spaghetti aglio e olio o Spaghetti al pesto son más simples, a menos que usted mismo prepare el pesto.

— Stephie