Preguntas etiquetadas con sauteing

He leído muchas veces que al saltear, la sartén utilizada generalmente tiene lados curvos para permitir que uno arroje la comida. Sin embargo, cada vez que miro sartenes en sitios web de compras y similares, la sartén etiquetada como "sartén" tiene lados verticales rectos y una tapa. La tapa es …

9 equipment  cookware  pan  sauteing 

Al observar a otras personas cocinar, escucho comentarios sobre saltear cebollas hasta que se vuelven transparentes (o translúcidas), o justo antes de que comiencen a volverse. Por lo general, en libros y programas sobre cocina, esto no se discute mucho. ¿Cuándo es el momento ideal para dejar de saltear cebollas? …

8 onions  sauteing 

Cuando esté salteando o salteando, estoy seguro de que parte del aceite se evapora debido a la alta temperatura. ¿Cuánto del aceite original se evapora? Como supongo que depende del tipo de aceite, la temperatura y la duración, ¿puede dar ejemplos de varios casos típicos? (por ejemplo, aceite vegetal, fuego …

5 oil  nutrient-composition  sauteing  stir-fry 

Me gusta saltear las judías verdes. En caso de que tenga que responder, los salteo en aceite de canola y salsa de soja. Siempre termino con algunas de mis judías verdes perfectamente salteadas, algunas exageradas y otras no del todo. Me siento allí y los revuelvo cada 3 minutos más …

1 sauteing 

Mi marinara era extrañamente demasiado ácida que antes, aunque usé tomates enlatados que normalmente están maduros, pero luego recordé que añadí vino blanco a la base de sabor (que reduje). Primero no sé qué tan ácido es el vino o el blanco (¿es? ¿Cuánto?) Segundo, considerando que el vino es …

flavor  italian-cuisine  wine  sauteing  reduction 

He leído que el salteado consiste básicamente en eliminar toda la humedad y el sabor de las verduras aromáticas. Mi suposición es que mientras salga vapor de la base de sabor (no humo que quema grasa), hay algo de humedad para cocinar. ¿Es verdad? ¿Cómo puedes saber cuando tu base …

sauce  flavor  frying  sauteing 

La mayoría de las recetas de Joy of Cooking requieren el dorado de la carne, luego quitar la carne y saltear las verduras, hasta que estén blandas, aunque ocasionalmente es lo contrario. ¿Hace alguna diferencia? Si es así, ¿qué es? ¿Cuál es el orden preferido para una receta "nueva"?

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