Preguntas etiquetadas con pasta

Me di cuenta de que incluso cuando compro dos formas de pasta diferentes de la misma marca (y presumiblemente la misma receta exacta), todavía tienen un sabor sutilmente diferente, hasta el punto de que prefiero los sabores de ciertas formas de pasta. ¿Hay alguna base para esto o estoy experimentando …

14 pasta 

He hecho pasta antes de usar 00 harinas. Estaba a punto de usar lo mismo para hacer gnocci, pero me di cuenta de que ninguna de las recetas de gnocci menciona el "00". ¿Hace alguna diferencia? ¿Es uno mejor que el otro?

14 pasta  flour 

Me pregunto sobre esta receta . Me tienta porque soy muy vago. Pero soy escéptico porque siempre me han enseñado a saltear cebollas primero, luego agrego progresivamente otros ingredientes, comenzando con los que tardan más en cocinar, y ahorrando agua para el final. Por ejemplo, cuando cocino lentejas al curry, …

13 pasta  boiling  onions  sauteing 

He tenido todos los ingredientes para el manicotti relleno sentado en mi cocina durante los últimos 2 días, pero sigo posponiéndolo porque temo absolutamente todo el proceso de relleno. Por lo general, empiezo usando una cuchara, pero rápidamente me doy por vencido y recurro a mis manos. Por lo general, …

13 pasta  shortcuts  stuffing 

Necesito hacer un lote grande (para servir 30) de macarrones con queso, y en lugar de molestarme con mi salsa de queso roux estándar, pensé que tal vez podría hacer trampa con un atajo. Desenterré una vieja receta de crock pot mac 'n' cheese. Lo he usado con gran éxito …

13 pasta  cheese 

Se dice que el agua que usa para cocinar la pasta debe ser tan salada como el agua del océano. Entonces, ¿puedo simplemente usar agua del océano para cocinar mi pasta sin agregarle sal?

12 pasta 

¿La pasta es solo un nombre elegante para los fideos? ¿O la pasta es siempre un fideo al estilo italiano? ¿Son todos los fideos de pasta? ¿O al revés? Esto puede ser más una pregunta de idioma que una pregunta de comida real ...

12 pasta  language  noodles 

La semana pasada hice unos ravioles de calabaza. El relleno estaba un poco húmedo, pero nada excesivo. El problema es que, obviamente, no quiero estar rellenando ravioles inmediatamente antes de que entren en la olla. Preferiría hacerlo más temprano en el día. Hice la mía unas 4 horas antes de …

12 storage-method  pasta  ravioli 

Tengo muchas papas para usar, y estoy haciendo un gran lote de ñoquis. Planeo congelar gran parte, pero me preguntaba si también es posible secar los ñoquis frescos y almacenarlos en un recipiente sellado a temperatura ambiente (como se hace con otras pastas). ¿Alguien ha probado esto? Si es importante, …

12 pasta  food-preservation  drying  gnocchi 

¿Cuál es la mejor manera de garantizar que los ñoquis preparados sean ligeros y esponjosos, no grumosos y empapados? He visto consejos que dicen usar más harina, usar menos, agregar queso ricotta, secar al aire ...

12 pasta  potatoes  italian-cuisine  gnocchi 

Tengo una "olla" para microondas que uso para cocinar verduras al vapor. Las instrucciones dicen que también se puede usar para cocinar pasta, lo que me parece un sacrilegio. ¿Alguien sabe si el resultado sería una buena pasta al dente si se cocina en el microondas? Odiaría desperdiciar un lote …

12 pasta  microwave 

Tengo curiosidad por saber cómo hacer pasta (y en este caso estoy hablando de, por ejemplo, espagueti, pelo de ángel, conchas o fideos de lasaña, sin relleno) y guardarlo seco como lo encontraría en una caja en una tienda. Trataría de tomar un día donde no tengo mucho que hacer …

12 storage-method  storage-lifetime  pasta 

Estuve haciendo ravioles la semana pasada (3 tipos, calabaza, varios hongos y espinacas para los interesados). Ahora estoy en la carne. Es una mezcla de carne de cerdo, ternera y ternera. Mi pregunta es, ¿necesito cocinar la mezcla antes de meterla en los ravioles? Si lo cocino, me preocupa que …

12 meat  pasta  ravioli 

Me encanta hacer pasta de huevo, sémola y trigo en casa, pero mi máquina para hacer pasta casera (un accesorio de KitchenAid con un rodillo y dos cuchillas) solo hace formas básicas de fettucini y espagueti, además de lo que sea que corte las sábanas para mí. ¿Es posible usar …

11 pasta 

Después de leer una publicación reciente sobre la incorporación de verduras en los ñoquis (y presumiblemente de pastas a base de papa / harina), probé mi propia mezcla de verduras y salió genial. Aquí es donde encaja la consternación: equilibrar la relación papa / verdura: harina para compensar la humedad …

11 pasta  dough  gnocchi