Me di cuenta de que incluso cuando compro dos formas de pasta diferentes de la misma marca (y presumiblemente la misma receta exacta), todavía tienen un sabor sutilmente diferente, hasta el punto de que prefiero los sabores de ciertas formas de pasta. ¿Hay alguna base para esto o estoy experimentando alguna forma de sinestesia?
Respuestas:
Habrá ligeras variaciones en las recepciones, ligeras variaciones en la forma en que lo cocinaste o será tu mente jugando trucos. La forma no afectará el sabor de la pasta. Sin embargo, una forma puede ser más gruesa que otras, y si no se cocina teniendo en cuenta eso, es posible que tenga un sabor diferente, pero cocinado al mismo nivel, no hay diferencia.
Las diferentes formas de pasta tendrán diferentes proporciones de superficie a masa, lo que afectará la forma en que se cocina la pasta; la sección transversal puede afectar la cantidad de almidón que se frota a medida que hierve la pasta. (Solo puedo suponer que se quedará más en una espiral o un tubo que en algo que pueda rozar contra otra pasta)
Pero voy a suponer que no estás comiendo la pasta sola ... y las diferentes formas mantendrán la salsa de manera diferente, y eso puede ser bastante significativo.
La otra cosa que mencionó Tom Gullen es la variación en la cocina: personalmente evito el capellini (también conocido como cabello de ángel), porque lo he cocido tantas veces ... en mi opinión, la pasta cocida en exceso es asquerosa.
El gusto es un factor no solo de las yemas de los testículos en la lengua y el paladar, sino también de la vista, el olfato y la textura o sensación que está influenciada directamente por la forma.
La pasta sabe igual y es la misma sin importar la forma que tenga. Como alguien dijo anteriormente, puede depender de qué tan gruesa sea la pasta y cuánto tiempo la cocine.