Preguntas etiquetadas con frying

Como dice el título ... Yo personalmente caliento la sartén primero, luego pongo el aceite y después de calentarlo agrego los ingredientes. Sigo con la línea de razonamiento de que hacerlo de esta manera le da al aceite menos tiempo para quemar, pensando que si lo haces de otra manera, …

99 frying  oil 

No tengo ningún problema para cocinar huevos fritos a la temperatura deseada o mantenerlos intactos mientras cocino y sirvo . Pero los huevos cocinados por chefs y cocineros profesionales se ven así: El blanco es redondo y mayormente blanco; la yema está básicamente centrada. Mis huevos fritos se ven así: …

40 eggs  frying  fried-eggs 

Una vez fui a un restaurante de 5 *, el bistec era increíble. Podías cortarlo con un cuchillo de mantequilla, era gordo y jugoso, rosado en el medio, excelente. Cuando lo cocino en casa, parece que solo corté la carne gruesa y la freímos en aceite de oliva con un …

38 frying  steak 

Nunca he tenido éxito en hacer papas fritas en el restaurante estadounidense. Parece un concepto tan simple, ¡pero nunca salen bien! Por lo general, poco cocidos y aceitosos, con algunas partes quemándose ... Idealmente, me gustaría producir papas crujientes y doradas por fuera, completamente cocidas y suaves por dentro, y …

35 frying  potatoes 

Veo muchas recetas para el arroz frito, pero parece que nunca puedo darle el hermoso color ligeramente dorado (y por lo tanto sabor) a mi arroz. Esto es antes de agregar salsa de soja o cualquier otra cosa. ¿Es una cuestión de calor o de cantidad de aceite? ¿Cómo lo …

33 frying  rice  chinese-cuisine 

Entiendo que una de las principales razones para usar diferentes tipos de grasa o aceite es la temperatura a la que se quema, por ejemplo, un aceite de oliva virgen extra para freír un filete no funcionaría. El gusto también es un aspecto muy importante. ¿Puede dar una lista de …

33 frying  oil  fats 

Intenté cocinar albóndigas como un cambio a lo que suelo cocinar, pero descubrí que no se quedaban juntas cuando las freían. Hice las albóndigas con aproximadamente 500 g de carne picada, una cebolla picada, algunas hierbas y un huevo batido. Luego mezclé todo en un tazón y luego lo frí. …

26 frying  beef  meatballs 

Según tengo entendido, todos estos términos se refieren a cocinar alimentos en una pequeña cantidad de grasa / aceite. ¿Cuál es exactamente la diferencia?

26 frying  sauteing 

Tiendo a romper muchas yemas cuando preparo los huevos con facilidad. Tampoco puedo hacerlo demasiado rápido, lo que dificulta cocinar varios huevos a la vez (tienden a cocinarse demasiado). A veces la espátula que estoy usando no quiere deslizarse debajo del huevo con mucha facilidad. ¿Hay algo especial sobre el …

24 eggs  frying 

Tengo una nueva freidora. Estoy satisfecho con sus resultados hasta ahora. Sin embargo, no soy un 'usuario pesado', digamos una vez cada 2-3 semanas. Quiero reutilizar el aceite un par de veces. Sin embargo, la freidora está cubierta pero no es hermética. La nueva freidora tiene una zona fría, lo …

24 food-safety  frying  oil  deep-frying 

Me pregunto cómo haría para hacer empanizado de pollo crujiente extra como lo hacen en muchos lugares como KFC y similares. ¿Hay algún ingrediente que haga el empanado así? Cualquier ayuda sería muy apreciada, y siéntase libre de compartir cualquiera de sus propias recetas de empanizado crujiente de pollo. ¡Me …

23 chicken  frying  restaurant-mimicry  chicken-breast 

Me gusta un huevo frito con todo el blanco cocido, pero toda la yema líquida. Normalmente hago esto separando la yema y la clara, y colocando la yema a la mitad. Alguien sabe una manera más fácil?

21 eggs  frying 

Utilizo cebollas para agregar un sabor más dulce a algunos platos, por ejemplo, en salsa de tomate para pasta. Los cocino en aceite, con un poco de sal, antes de agregar los otros ingredientes. Me parece que cuando caliento la temperatura demasiado, las cebollas no se vuelven dulces, sino que …

19 frying  onions  temperature 

¿Quieres mejorar esta publicación? Proporcione respuestas detalladas a esta pregunta, incluidas citas y una explicación de por qué su respuesta es correcta. Las respuestas sin suficiente detalle pueden ser editadas o eliminadas. Cuando cocino bistec, siempre me han dicho que el aceite de cacahuete es el mejor para usar. ¿Pero …

19 frying  oil  steak 

Creo que Anne Burrell me mintió. Ella dijo que el pescado siempre se adhiere a una sartén inoxidable. Esto es verdad. No importa qué tan bien lubrique mi sartén, mi pescado siempre se adherirá como el cemento. También dijo que la sartén liberará el pescado "cuando esté listo". ¿Quizás significa …

19 frying  fish  stainless-steel