Preguntas etiquetadas con food-safety

Punto de vista de bioquímica médica Mi maestro de bioquímica dijo hoy que el problema con los micros es que no matan todas las bacterias dañinas. Propuso hervir la comida en su lugar. Creo que hay dos razones. El agua puede emitir calor a las bacterias desde muchas más direcciones …

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¿Hay algún beneficio para moler carne en casa con respecto a la seguridad? Según tengo entendido, la razón por la cual un corte de carne se puede cocinar de manera poco frecuente es que el exterior, que puede estar contaminado, se cocina por completo. Mientras que con la carne molida, …

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Hace un tiempo leí que "todas las partes verdes de los tomates" en realidad contienen un "ingrediente activo" no tan saludable que sería mejor no comer. Lo que sabía era que no podíamos digerir bien esas partes, pero nada más. Ahora me pregunto si se puede decir lo mismo de …

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¿Alguien recuerda cuándo los huevos refrigerados se convirtieron en la norma en los Estados Unidos? Me parece recordar haber comprado huevos en las grandes tiendas de abarrotes, no refrigerados, tan recientemente como en la década de 1990. Vivía en el área de Detroit, así que estoy hablando de una gran …

8 food-safety  eggs  temperature  refrigerator 

Acabo de cocinar un jamón enlatado para mi familia. Estaba completamente cocido, y lo recalenté bien. El problema es que lo comimos y luego me di cuenta de que se suponía que estaba refrigerado. Lo había guardado en el estante. Pensé que la etiqueta significaba que debería refrigerarse después de …

8 food-safety 

Cuando batimos la crema a mano en un recipiente de acero inoxidable, con un batidor de metal, aparecen pequeñas manchas grises, de un tamaño de ~ 0.5-1 mm en la crema. Las motas son blandas y se pueden untar fácilmente. Ver fotos adjuntas: Buscar en Google no aparece mucho, excepto …

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¿Cuáles son las formas adecuadas de descongelar alimentos? ¿Hay alguna ventaja o desventaja para ellos?

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Los huevos de pato parecen tener una extensión de 6 semanas en su fecha de vencimiento sobre los huevos de gallina. El último paquete que compré ayer (19 de marzo) caduca el 25 de mayo, mientras que los huevos de gallina, en el mejor de los casos, caducan a mediados …

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He leído que las ollas de cocción lenta fabricadas recientemente (no estoy seguro de qué período de tiempo significa realmente) aumentan su temperatura de cocción más rápido debido a las preocupaciones de la FDA de mantener un alimento a una temperatura peligrosa durante demasiado tiempo. La recomendación es quizás cocinar …

8 food-safety  meat  temperature  slow-cooking 

Cerrado. Esta pregunta está fuera de tema . Actualmente no está aceptando respuestas. ¿Quieres mejorar esta pregunta? Actualice la pregunta para que esté en el tema de Consejo experimentado. Cerrado hace 6 años . Cada vez que manipulo aves de corral crudas (pollo, pavo, pato, etc.) mis uñas, cutículas y …

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Tengo un poco de queso americano con cristales blancos finos en el exterior de cada rebanada. Tienen una textura arenosa. ¿Es esto una señal de que el queso está en mal estado, o solo de sales de ácido láctico como el queso envejecido?

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Solo quiero minimizar los platos que se llevan a una barbacoa: marinar chuletas de cerdo en una base de limón / hierba / aceite de oliva junto con algunas brochetas de pollo. ¿Hay algo de qué preocuparse con la triconosis al preparar carne de cerdo en el mismo plato con …

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He leído que el caracol puede ser portador de parásitos (Angiostrongylus cantonensis) o bacterias que pueden provocar meningitis. Supongo que no hay signos visibles si de hecho son portadores. ¿El proceso de ebullición hará que los caracoles sean seguros para comer si lo son? Supongo que es solo una cuestión …

8 food-safety 

Así que entiendo que cocinar sous vide tiene un riesgo potencialmente alto de botulismo debido al ambiente anaeróbico (vacío). Como tal, debe tener cuidado con las combinaciones de tiempo y temperatura. Si está almacenando alimentos para el servicio más tarde, debe enfriarlos rápidamente y luego guardarlos en un refrigerador por …

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Al principio pensé que eran polillas simples, hasta que noté que algunas larvas trepaban hacia el techo, siempre en la cocina. Hice un inventario y descubrí un paquete de avellanas que contenía más larvas y excrementos que las avellanas. Tiré todos los paquetes de nueces, granos, harina y chocolate abiertos …

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