¿Es seguro comer un jamón enlatado sin refrigerar?

Acabo de cocinar un jamón enlatado para mi familia. Estaba completamente cocido, y lo recalenté bien. El problema es que lo comimos y luego me di cuenta de que se suponía que estaba refrigerado. Lo había guardado en el estante. Pensé que la etiqueta significaba que debería refrigerarse después de abrirse. ¿Cuál es la probabilidad de que todos nos enfermemos por esto? No vi ni olí nada inusual en el jamón enlatado, y mantengo mi casa bastante fría. Creo que he tenido el jamón en el estante en la despensa durante aproximadamente 1-2 meses, más o menos. ¿Ayuda?

Si las palabras "Keep Refrigerated" están en la etiqueta, y el jamón se mantuvo en el estante durante semanas o meses, la única respuesta que puedo dar de manera responsable es que debe llamar al control de intoxicaciones: 1-800-222-1222 en los EE. UU. . Si no está en los Estados Unidos, busque "Control de envenenamiento (su ubicación)" en Google o llame a un profesional médico. Como ya lo ha comido y no podemos asegurarle que sea seguro, se ha convertido en un problema médico, no culinario. No estamos calificados para responder preguntas médicas.

Los jamones enlatados etiquetados como "mantener refrigerados" requieren refrigeración y, sin abrir, mantendrán de 6 a 9 meses en el refrigerador. Procesado a una hora y temperatura suficientes para matar organismos infecciosos (incluidas las Trichinae); sin embargo, el jamón no está esterilizado, por lo que pueden crecer bacterias en descomposición. - USDA