Preguntas etiquetadas con flavor

Preguntas sobre la comprensión y manipulación del sabor de los alimentos. No para "¿qué pasa con X?" que generalmente está fuera de tema. No lo use si la única conexión es que desea alimentos con mejor sabor, esto está implícito en todas las preguntas en el sitio.

12
¿Por qué mi café a veces sabe agrio?
Por lo general, bebo café tostado ligero de un solo tostador de café de tercera ola. Estoy elaborando cerveza con émbolo / prensa francesa o con filtro de oro suizo. A menudo con la prensa francesa, el café tendrá un sabor bastante agrio. Sospecho que esto no es solo cómo …
2
¿Cómo puedo saber si la carne ha sido salada?
Mi esposa y yo estábamos comiendo pollo asado la otra noche y ella comentó algo en el sentido de "Creo que salmuera esto porque puedo saborear el condimento bastante profundo en la carne". Yo probablemente ella no? ¿Hay alguna manera segura de saber si lo que estás comiendo ha sido …
11 chicken  meat  flavor  brining 
6
¿Cuánta sal debo agregar a un plato?
Me resulta difícil determinar cuánta sal agregar a los platos. Siempre tengo miedo de hacerlo demasiado salado. Las recetas siempre requieren sal al gusto, pero ¿qué significa eso? ¿Hay una buena regla general?
11 flavor  salt  spices 
2
¿Cuáles son las ventajas del azúcar de vainilla?
¿Cuándo / por qué uno usaría "azúcar de vainilla" en lugar de solo azúcar simple junto con extracto de vainilla y / o frijoles / vainas, particularmente en recetas y horneado? ¿Es solo una cuestión de conveniencia? Entiendo que a algunas personas realmente les gustaría tener azúcar de vainilla para …
2
¿Existe tal cosa como demasiada vainilla?
He estado haciendo cookies durante décadas y he notado un cambio dramático en la calidad basado en el uso de vainilla. Usar vainilla débil o simplemente no lo suficiente dará lugar a galletas blandas, a menudo independientemente del uso de otros ingredientes. Esto me ha llevado a agregar dos o …
10 flavor 
11
¿Cómo se elimina el "sabor a pescado" de los mariscos?
A mi hermana realmente no le gusta un fuerte sabor a pescado y es muy exigente. ¿Hay alguna forma efectiva de preparar los mariscos de tal manera que reduzca el sabor / sabor a pescado? Si "mariscos" es demasiado amplio, entonces limite su respuesta para incluir pescado y gambas. ¡Gracias!
10 flavor  seafood 
2
Principios de pleno sabor en los platos.
Me interesó aprender a cocinar mejor y cómo funciona la cocina. Preparé un plato, una especie de pastel hecho de tortillas como la base y la parte superior, con papas, queso feta, aros suaves salteados de cebolla, champiñones, ajo y espinacas en aceite de oliva con pimienta como ingredientes de …
10 flavor 
9
Sabor "extraño" en algunos pescados blancos: ¿cómo predecir?
Puedo probar un sabor en algunos pescados (generalmente pescado blanco) que la mayoría de las otras personas no (también puedo oler el olor a pipí de espárragos, y soy un gran catador ... pero no supertaster? ... de sabores amargos) . Lo que me gustaría es una forma de predecir …
9 flavor  fish 
Al usar nuestro sitio, usted reconoce que ha leído y comprende nuestra Política de Cookies y Política de Privacidad.
Licensed under cc by-sa 3.0 with attribution required.