Preguntas etiquetadas con flavor

Preguntas sobre la comprensión y manipulación del sabor de los alimentos. No para "¿qué pasa con X?" que generalmente está fuera de tema. No lo use si la única conexión es que desea alimentos con mejor sabor, esto está implícito en todas las preguntas en el sitio.

2
¿Es cierto que el olor es sabor perdido?
Esta es una máxima que escucho con frecuencia, especialmente como una defensa de los métodos de cocción que no producen mucho aroma: si el aroma está en el aire, significa que queda la comida. Como ejemplo, algunas personas se quejan de la falta de aroma producido en la cocina al …
19 flavor  smell 
2
¿Qué es un sabor "Bubble Gum"?
Hay un "sabor a chicle", no solo para el chicle, sino también para la pasta de dientes y batidos para niños. ¿Es posible reproducir este sabor en la cocina? ¿Qué ingredientes se requieren? ¿Están disponibles para los consumidores o son 'productos químicos comerciales'?
16 flavor 
5
¿Cuál es la definición formal de salado?
¿Cuál es la definición formal de "sabroso" cuando se usa en la cocina? Escucho mucho sobre las cosas que vienen en forma dulce o salada, por ejemplo, crepes, pero en contexto no parece que salado sea el término para todas las cosas que no son dulces. ¿Tiene que ver con …
15 flavor  language 
9
¿Cómo imparto sabor "extra" con la cocción Sous Vide?
He estado cocinando Sous Vide 2-3 veces a la semana durante unos 10 meses, y me encanta. El control de la temperatura y el tiempo ofrece algunas posibilidades realmente interesantes. Pero, uno de los beneficios promocionados del método es la mejor transmisión de sabores durante el proceso de cocción, y …
2
¿Qué saborizantes soportan la cocción prolongada?
Mi respuesta a esta pregunta ( enlace ) provocó una pregunta en mi propia mente. Quería compartir algunos consejos sobre cuándo agregar hierbas, especias, aromáticos, etc., y tuve algunas sugerencias (las hojas de laurel y el ajo van temprano; la vainilla y la pimienta negra llegan tarde). Sin embargo, estas …
Al usar nuestro sitio, usted reconoce que ha leído y comprende nuestra Política de Cookies y Política de Privacidad.
Licensed under cc by-sa 3.0 with attribution required.