Preguntas etiquetadas con bread

Me gusta hacer mi propia masa de pizza. Por lo general, termino con un poco de masa sobrante, que pego en la nevera y luego trato de hacer bollos o algo para el desayuno a la mañana siguiente. Nunca sale muy bien (y tengo éxito en hacer pan cuando eso …

15 dough  pizza  bread 

¿Por qué calentar el pan (bollos de canela) en un microondas le da una textura gomosa, cuando un horno normal no lo hace? ¿Cuáles son los cambios químicos o estructurales?

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Específicamente en los panes de trigo y papa, ¿cuál es el propósito de agregar aceite o mantequilla a la masa? Siempre he asumido que era solo por sabor, pero sospecho que hay algunas razones químicas de fondo para agregarlo.

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¿Tostar pan cambia la cantidad de calorías en el pan? es decir, ¿una rebanada de pan tostado tiene más / menos calorías que una rebanada de pan? Sé que se pierde algo de humedad en el proceso de tostado, pero ¿el dorado del pan cambia sus características de tal manera …

15 bread  nutrient-composition  calories 

Recientemente comencé a hacer pan (hasta mi sexto lote). Todo lo que estoy tratando de hacer es hacer pan / bollos blancos, suaves y súper suaves. He probado una receta diferente cada vez, pero ninguna de ellas se ha acercado a la suavidad que quiero. ¿Me estoy perdiendo algo o …

14 bread 

Cada receta de pan integral que he probado tiene el resultado final de que el pan se pone muy duro dentro de una hora de horneado. Me gustaría algo que pudiera comer en el transcurso de un par de días (tostadas de desayuno y demás). El pan 100% integral de …

14 bread 

Ayer hice pan basado en una receta que encontré en la bolsa de harina. Contenía harina de centeno y trigo, pero también tres cucharadas de vinagre. Nunca lo había visto en pan antes, ¿por qué está ahí?

14 baking  vinegar  bread 

Estoy buscando comenzar en el mundo de hornear pan y tengo una pregunta rápida: Una vez que mi masa esté amasada, probada y lista para entrar en el horno (es decir, en la lata), ¿debe hornearse inmediatamente o, por ejemplo, puede almacenarse en el refrigerador durante la noche?

14 baking  bread  dough 

Alguien me dio un montón de sobres de levadura de corteza de pizza, "especialmente formulado para la corteza de pizza". Los paquetes también dicen que no se necesita tiempo de subida ni pruebas, y que "NO se recomienda para hornear pan". Los ingredientes son levadura, enzimas, monoestearato de sorbitán, l-cisteína …

14 bread  yeast 

Recientemente comencé un cultivo iniciador de masa madre (usando partes iguales de agua y harina de espelta) y lo he usado en una receta de pan de masa madre que obtuve del Telegraph . Reduje a la mitad la receta en el artículo, por lo que estoy usando 500 g …

13 bread  dough  sourdough 

¿Hay alguna máquina de pan que permita hacer pan de centeno de masa madre? Si no, ¿podría una máquina para hacer pan simplificar el proceso de hacer un pan de masa fermentada?

13 bread  sourdough 

Cada vez que hago rollos de emparedado, la corteza termina demasiado gruesa y crujiente. He probado algunas cosas, como una masa más húmeda, pero parece que no puedo obtener una combinación de un pan abundante y una corteza suave. Preguntas: Estoy horneando a 425, ¿hace demasiado calor / frío? ¿Ayudará …

13 bread  crust 

Tengo una pregunta muy simple, pero difícil para mí. ¿Cómo saber si una masa madre es una masa madre real / tradicional? Muchas veces me pregunto si la masa madre que tengo en los cafés o las que compro en las tiendas son masa madre real. Sé que la masa …

13 bread  sourdough 

Hago todo mi propio pan. Para uso diario, mi receta es la siguiente: Dolor de miel y avena de Mie 255 g de agua tibia 361g AP Harina 85 g de avena enrollada a la antigua (no avena rápida) 1 1/2 cucharaditas de sal 64 g de miel 57 g …

13 bread 

Actualmente estoy horneando un lote de pan de masa fermentada. Mi último lote resultó perfectamente con una corteza dura y masticable por dentro. Mi problema es cómo almacenar el pan de modo que la corteza permanezca dura. Si lo pongo en una bolsa de plástico, la corteza se ablanda en …

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