Preguntas etiquetadas con baking

He estado viendo un montón de videos sobre cómo hacer masa fermentada recientemente, y algunos dicen que dejar que el pan de masa fermentada haga su prueba final, o se levante, en la nevera. ¿Es esto necesario? ¿Se aceleraría si lo dejara en el mostrador? ¿Pensamientos?

3 baking  bread  sourdough  rising  proofing 

¿Por cuánto tiempo debo hornear una batata entera en el horno frente a una papa 'común' del mismo tamaño?

3 baking  potatoes  cooking-time  sweet-potatoes 

Estoy haciendo macarrones y quería saber qué significa exactamente esto y durante cuánto tiempo generalmente necesito remojar la gelatina.

3 baking  gelatin 

Habiendo recibido una copia de "Inside the Jewish Bakery", de Ginsberg y Berg, me propuse reproducir un regalo de mi infancia: palitos de sal. Esquema básico: hacer una masa ligeramente enriquecida ('viena mediana + un huevo'). Fermenta, haz troncos, corta triángulos, descansa. Ahora viene la parte divertida: la masa es …

3 baking  bread 

Las preguntas frecuentes de Clabber Girl dicen: La reacción de Rumford Baking Powder es aproximadamente del 70% con humedad (o en el recipiente) y el resto cuando se aplica calor. La reacción de Clabber Girl es aproximadamente del 40% con la humedad y el resto cuando se aplica calor. Entonces …

3 baking  baking-powder  leavening 

Esta noche hicimos una receta para halibut y remolacha. Pidió cocinar las remolachas en el microondas con un poco de agua hasta que estén tiernas, pelarlas y rebanarlas, luego ponerlas en la sartén con el pescado para hornear a 450F hasta que esté listo. Toman más tiempo para cocinar que …

3 baking  vegetables  fish 

Ayer pedí consejos sobre cómo preparar buenas partes de papa. Me recomendaron que no quitara la cáscara / piel y cortara la papa en partes. También me dijeron que usara el horno, en lugar de una sartén y los horneara / cocinara en aceite de oliva. Corté papas ... Usé …

3 baking  oven  potatoes 

Tengo que hacer brownies, pero me faltan 3 cucharadas de harina, ¿puedo reemplazarlo con harina de harina o debo hacer los brownies con la menor cantidad de harina blanca que tengo?

3 baking 

Esto es básicamente el equivalente de harina de maíz de hacer tu propia harina con levadura . Tengo una receta de pan de maíz aquí y tengo pan de maíz sin levadura. ¿Hago la misma proporción de polvo de hornear y sal para que se levante por sí mismo?

3 baking  substitutions 

Me encanta el pastel de queso, sin embargo, desprecio el sabor ácido y ácido asociado con el queso crema y el yogur. Recientemente compré algunos que no tenían ese sabor en absoluto, simplemente suaves y deliciosos. Me gustaría saber cómo hacer un pastel de queso sin el sabor que generalmente …

3 baking  cheesecake 

¿Se supone que una Torta de Santiago está húmeda? Lo cocino por convección durante todo el tiempo, pero el pastel todavía está húmedo, tanto que mi suegra cocina 95 piezas y le doy otra vez. ¡Un par de días después, incluso! Obtuve una temperatura interna de 190 F. ¿Alguna sugerencia? …

3 baking  cake  pie  spanish-cuisine 

Muchas recetas de pasteles le dirán que saque el líquido de frutas jugosas, como manzanas y duraznos, para hornear pasteles. El propósito es evitar una costra empapada con demasiado líquido. Algunas personas incluso ponen almidón de tapioca para espesar el líquido. Las frutas deben macerarse para sacar el líquido. Esto …

3 baking  fruit  pie  acidity 

Tengo que hacer esta pregunta, ya que realmente me esforcé por lograr una corteza suave para el pan de emparedado, pero no pude tener éxito. He probado muchas técnicas y diferentes recetas, pero realmente no pude hacer un pan con una corteza muy suave que tenemos en los supermercados. Y …

3 baking  bread 

¿Hay algún recurso que pueda usar para aprender a hornear en mi horno de convección? Sé que puede mejorar los resultados en gran medida y no lo entiendo. Sé que se supone que debes hornear a temperaturas de 25 grados más bajos, pero parece que todos mis productos horneados parecen …

2 baking  oven  convection 

Hice una mezcla de mascarpone para una tarta de queso Jamie Oliver y se ha cuajado. Los ingredientes que agregué a la mezcla incluyen: leche entera, esencia de vainilla, y azúcar glas. ¿Por qué esta mezcla se quiebra? No hay ácido en ninguno de los ingredientes. ¿Y qué puedo hacer …

2 baking  cheese  dairy