Realmente no deberían llamar a estos hornos de convección. Deberían llamarse hornos de soplado. Los hornos normales sin el soplador son hornos de convección con el calor que se eleva en el medio y el aire más frío cae alrededor de la laminación exterior (conchas) de aire. Eso es convección.
Cuando coloca una bandeja para hornear galletas, los hongos de aire caliente se colocan desde los lados hacia abajo sobre la galleta o las galletas o lo que sea, y también se calienta directamente la superficie inferior. No tienes esto con un horno soplador.
Un soplador mueve el aire caliente y es como lo opuesto a la "sensación térmica" en un día frío. Debido a que el aire está soplando, extrae más calor de los elementos de calefacción y también deposita más calor en todas las superficies. Entonces, por ejemplo, 400 grados con 5 MPH de viento puede parecer (y calentar USTED hasta 425 grados.