Partes de papa en el horno

Ayer pedí consejos sobre cómo preparar buenas partes de papa. Me recomendaron que no quitara la cáscara / piel y cortara la papa en partes. También me dijeron que usara el horno, en lugar de una sartén y los horneara / cocinara en aceite de oliva.

Corté papas ... Usé el horno ... Lo puse a 200 vatios. Tuvo que precalentar durante 5 minutos. Luego puse las partes de papa por 25 minutos. Cuando intenté comerlos, estaban parcialmente crudos y el exterior parecía estar seco.

El objetivo era (foto de internet):

Ese fue un mal consejo. Si no está hirviendo las papas, necesitarán al menos 40 minutos, pero para ser honesto, es mucho mejor que hierva a la par.

Precaliente el horno como antes y coloque una fuente para asar para precalentar también.

Corte las papas como antes, luego colóquelas en una sartén grande con agua con sal, hierva y cocine a fuego lento durante 5 minutos. Escurra la sartén y colóquela nuevamente en el fuego por un tiempo para eliminar la humedad en la sartén y en las papas.

Transfiera las papas a un tazón y rocíe generosamente con aceite. Sazone bien (puede agregar especias, el pimentón ahumado es excelente), mezcle bien, luego coloque en la bandeja de tostado caliente y ase por 30-35 minutos.

El proceso de ebullición comienza a cocinar y ablandar las papas, y luego el calor seco del horno continúa cocinándolas mientras crujientes por fuera.

Para obtener los más cercanos a la segunda imagen posible ...

Se ven muy amarillos: lo he logrado en el pasado al sancochar en agua infundida con azafrán.

Se ven crujientes: el sancochado ayudará a que algunos bordes ásperos se agrieten. Si va a asar, necesitará una sartén de metal delgado precalentada con aceite precalentado; podrías freír para maximizar la nitidez; Probablemente iría salteando en una sartén de fondo grueso.

Se ven sazonadas: ajo, tomillo, romero, sal y pimienta negra ... tal vez. No agregue ajo demasiado temprano, se quemará. Si fríe, agregue el condimento cocido cuando de otra manera estén cocidas.

Entonces, si quisiera papas que se parecen a esa imagen. Cortaría las papas en trozos de 3/4 de pulgada. Pop en una sartén de agua hirviendo con sal con un poco de azafrán durante ~ 5 minutos. Escurrir y volver a la sartén. Vuelva a colocar la tapa en la sartén y agite para desbastar los bordes.

Vierte cuidadosamente en una sartén pesada con aceite vegetal caliente y hierbas, fríe volteándolas tan pocas veces como puedas sin que se quemen. Agregue el ajo y sazone un par de minutos antes de que estén listos.