Preguntas etiquetadas con baking

Planeo comprar un horno de parrilla giratoria para mi panadería. ¿Qué tipo (gas o eléctrico) lograría el mejor resultado para pasteles y panes pequeños?

2 baking  equipment  oven  gas 

Esta pregunta ya tiene una respuesta aquí: Uso de piedra de pizza en horno de gas. 3 respuestas Me mudé a un nuevo lugar y tengo una antigua cocina de gas que aún no puedo reemplazar. Como la fuente de calor está en la parte inferior del horno (en lugar …

2 baking  equipment  oven  pizza-stone 

Seguí Una nueva receta para un bizcocho. (Torta de esponja de crema agria) por James Peterson. El único cambio que hice fue incluir un poco de ralladura de limón con la crema agria. Cuando combiné la mezcla de yema con las claras, intenté meter la masa en el anillo como …

2 baking  sponge-cake 

Me encanta comer bollos, son mi placer culpable, pero nunca puedo cocinarlos bien, simplemente se convierten en Hockey Pucks, porque son demasiado duros y del tamaño de un disco. ¿Hay algún consejo para hacer bollos? Utilizo esta receta http://www.bbcgoodfood.com/recipes/1729/ultimate-scones pero probé suero de leche, leche de soya, leche ligera, leche …

2 baking  sugar  butter  quickbread 

Tengo un buen horno, pero he dejado de hacer pasteles porque la electricidad se interrumpe y tendré que tirar el pastel . Ahora, si preparo panes integrales / multigrano que necesitan trigo integral , ¿todavía debería estar preocupado por la falta de energía en el medio? En caso afirmativo, ¿qué …

2 baking  bread  oven 

¿Dónde colocar un termómetro de horno en un horno de gas? ¿Debe dejarse colgando del estante o debe colocarse en el estante?

2 baking  oven  thermometer 

Durante una búsqueda en la web, encontré una receta de pastel que usa crema espesa en lugar de mantequilla. Sin embargo, cuando lo hice, la textura del pastel era terrible; grueso y pastoso a pesar de que probé el pastel con un palillo y el palillo salió limpio. Esta es …

2 baking  cake  cream 

Cuando describo la harina, a veces veo personas que comparan harinas y dicen que una es fuerte o más fuerte que otra . También veo harinas que dicen estar reforzadas , como el Antimo Caputo 00 Rinforzato , donde Rinforzato = Reforzado. Tenía mi propia idea de lo que significaba, …

2 baking  bread  flour  pizza 

La mayoría de los pasteles requieren tanto esponjamiento físico, que se logra al unir las grasas y azúcares juntos, así como también leudantes químicos (polvo de hornear o tal). ¿Es esto necesario? ¿Por qué no puedo simplemente usar levadura en polvo?

2 baking  cake  leavening 

Hice un poco de glaseado básico para galletas: azúcar glas + agua. Tengo muchas sobras y me preguntaba si había una manera de convertirlo en un glaseado de crema de mantequilla. Me preguntaba si agregando más azúcar glas para espesarlo y luego agregando mantequilla que funcionaría. ¡Espero que alguien más …

2 baking  butter  icing 

Me he encontrado con una serie de recetas (la más reciente de las cuales fue esta ) que sugieren varias combinaciones de agregar chocolate derretido caliente a una mezcla que contiene huevos. El problema que tengo aquí es que si dejo enfriar la mezcla de chocolate, se endurece y no …

1 baking  eggs  chocolate  melting-chocolate 

¿Hay efectos negativos en el sabor y / o textura en la congelación de panes y pasteles y demás? Me doy cuenta de que muchas recetas de pastel en capas tienen que hornear un pastel, cubrirlo en una capa y luego enfriarlo o congelarlo en el refrigerador, ¿hay algún efecto …

1 baking  cake  flavor  freezing  texture 

Esta pregunta ya tiene una respuesta aquí: ¿Cómo saber cuándo se hace el pastel de queso? 1 respuesta Acabo de hacer una tarta de queso (no la primera), pero admitiré que para mí es un juego de adivinanzas para saber cuándo está perfectamente hecho. Sé que la señal es cuando …

1 baking  cheesecake 

Buen día. Mis amigos y yo estamos planeando hacer un smora basado en una sartén, pero con un toque. He visto toneladas y toneladas de recetas, pero la receta básica es que hay chocolate en la parte inferior de la sartén, con malvaviscos en la parte superior. La sartén se …

1 baking  liqueur 

Encontré una receta del Reino Unido para "Golden Syrup" y ya leí lo que ya está publicado. Me pregunto si se podría usar el jarabe de agave. Lo uso para muchas cosas debido a su bajo índice glucémico y he tenido buena suerte con él en la mayoría de los …

1 baking  substitutions