tostado vs microondas + remolacha asada

Esta noche hicimos una receta para halibut y remolacha. Pidió cocinar las remolachas en el microondas con un poco de agua hasta que estén tiernas, pelarlas y rebanarlas, luego ponerlas en la sartén con el pescado para hornear a 450F hasta que esté listo. Toman más tiempo para cocinar que el pescado, pero ¿por qué no pelar y cortar en rodajas, ponerlos en el horno y luego agregar el pescado en el momento en que se hagan juntos?

Omitir el paso de microondas funciona, supongo que el autor de la receta usó el microondas para ahorrar tiempo. Si decide asar las remolachas directamente, tenga en cuenta las siguientes diferencias:

• El tiempo de
  asado de remolacha en el horno lleva mucho más tiempo que hervir en el microondas. No puedo decir cuánto tardan las rodajas (depende del grosor), pero las remolachas enteras necesitan de 60 a 90 minutos, dependiendo del tamaño. La misma razón por la que algunos cocineros hierven sus papas al horno y luego las terminan en el horno.
• Sabor La
  remolacha asada en el horno caramelizará los azúcares en ellos, haciéndolos notablemente más dulces que solo la remolacha cocida. El asado largo también resaltará otros componentes de sabor.
• Textura Las
  rebanadas de tostado en el horno probablemente las secarán un poco. (Yo personalmente iría por cuñas, pero esa es mi elección) Tienes que vivir con eso o tomar contramedidas como cubrir el plato, agregar líquido o engrasar las rodajas.

En resumen, sí, puede omitir el paso de microondas.