Preguntas etiquetadas con baking

La mayoría de los pasteles de frutas requieren dos cortezas, mientras que la mayoría de los pasteles no lo hacen. Sin embargo, mis tartas de manzana con una corteza o dos o sustancialmente la misma. ¿El número de cortezas es simplemente tradicional?

6 baking  pie  crust 

Disfruto haciendo pan, pero el pan que hago con levadura estándar, por supuesto, carece de ese sabor a masa madre. Pero el proceso de hacer y mantener un iniciador de masa fermentada requiere francamente demasiado trabajo y una atención constante de mi parte. ¿Hay alguna manera de aproximar ese sabor …

6 baking  bread  yeast  sourdough 

Estuve horneando galletas la semana pasada con azúcar granulada (blanca y marrón) y fueron geniales. La receta dice poner los 3 azúcares en la mantequilla fundida y remover por un tiempo. Ayer pensé que sería más fácil moler los azúcares en azúcar en polvo y agregarlo de esa manera. Las …

6 baking  sugar  cookies 

Hemos hablado sobre los métodos para tamizar la harina ( ¿Cómo puedo hacer que el tamizado sea más fácil? ), Y los propósitos del tamizado ( ¿Cuál es el propósito de tamizar los ingredientes secos? ). ¿Cómo puedo saber si una receta especifica tamizado para aireación? ¿Cómo puedo saber cuándo …

6 baking  flour  measurements  sifting 

Cuando se utiliza un baño de agua para panecillos, ¿qué se prefiere para obtener un buen exterior marrón, jarabe de malta de cebada o polvo de malta no diastático? Veo recetas que usan cualquiera de las dos. ¿Cuál sería la diferencia en el bagel terminado? ¿Alguno de los dos tendrá …

5 baking  bread  bagels 

Estoy tratando de recrear una torta de palmito que tuve mientras estaba en Brasil y aunque es bastante simple, tengo dificultades para encontrar un sustituto vegano para la manteca que aún hará que la corteza se vuelva escamosa. ¿Alguna idea de cuál es el mejor sustituto?

5 baking  substitutions  vegan 

Tengo una receta familiar para una torta de avellanas con glaseado de chocolate. Quiero hornearlo para una ocasión próxima, pero habrá al menos dos, posiblemente tres personas alérgicas al chocolate. (No, ninguno de ellos está relacionado entre sí. Solo una de esas cosas.) ¿Qué tipo de glaseado puedo hacer que …

5 baking  substitutions 

Tengo un tagine de estilo marroquí , y generalmente lo uso en la estufa. Las recetas o pautas que he encontrado para hornear pan en un tagine generalmente dependen de usarlo en un horno, algo que me resulta problemático en mi horno en particular (debido a su altura). Estoy interesado …

5 baking  bread 

Se dice que la sandía cítrica (también conocida como Melón Pie, Tsamma y Melón Conservador de Colorado) es útil para hacer pasteles, conservas, mermeladas, encurtidos y demás. Por lo general, no se usa para comer fresco, y es difícil incluso cuando está maduro. Se supone que el interior es alto …

5 baking  pie  pectin  watermelon  melon 

Estoy horneando ~ 67% pan de hidratación, siguiendo esta receta Kvali comida pan holandés de horno. El pan se hornea usando una cazuela de hierro fundido cubierta calentada a 250 ° C, y siguiendo los tiempos de cocción sugeridos en la receta. Sin embargo, el pan está desarrollando una corteza …

4 baking  bread  crust 

Este es un plato que estoy tratando de averiguar. Fuera de la pereza, quiero cocinar una comida completa que incluya algunos vegetales, proteínas y carbohidratos en una sola cocción. No descongelar el bacalao antes porque generalmente es un plato que hago sin preparación. Mezclo las zanahorias y el arroz cortados …

4 baking  fish  rice  spices  seasoning 

Acabo de empezar a hornear. Hice mi propio entrante y he estado siguiendo la receta de pan de tartine con un éxito razonable. El problema con el que me encuentro continuamente, sin embargo, es el débil resorte del horno. Entiendo que hay un montón de factores que son difíciles de …

4 baking  sourdough 

¿Cómo amplificar el sabor de la levadura en el pan?

4 baking  bread 

Estaba haciendo un pastel de rasguño, y mi azúcar (para mi disgusto) era inferior. Cuando lo golpeé en la masa, se convirtió en muchos bultos pequeños. ¿Alguien ha descubierto alguna vez cómo resolver este problema? Lo superé durante mucho tiempo a alta velocidad, pero todavía había bultos. Si no hay …

4 baking  sugar  cake  batter 

Coloqué un pavo redondo de 14 lb de pavo redondo congelado en una sartén y lo asé dentro de un horno. Después de asarlo, quedaba bastante cantidad de líquido aceitoso en la sartén. ¿Vale la pena conservar este líquido y para qué?

4 baking  turkey