Preguntas etiquetadas con baking

Estoy tratando de averiguar cómo hacer el bollo de brioche perfecto para hamburguesas. Seguí la receta de Pink Whisk , pero eso tuvo algunos problemas . La principal fue que los bollos se extendieron durante el ascenso, en lugar de hacia arriba. Este es un problema que he tenido antes …

4 baking  bread  rising 

Estoy experimentando con la receta de pan sin amasar y quiero agregar hierbas a la receta. He agregado romero fresco (excelente) y orégano fresco (no tan) a la receta. ¿Qué otras hierbas sugerirías?

4 baking  bread  herbs 

¿Existe una regla general sobre la cantidad de tiempo que amasar la masa? Algunas recetas dirán "hasta que se considere suave y liso". Independientemente de lo que diga la receta, estoy amasando la masa durante un mínimo de diez minutos cuando la pida.

4 baking  bread  dough  flour 

En la panadería artesanal de Maggie Gleer , hay una receta para un pan de romero al estilo de focaccia (losa de hierbas de ACME). La masa está fortificada con aceite y pasa mucho tiempo haciendo pruebas. la receta se sale de su camino para mantener el pan plano. En …

4 baking  bread  focaccia 

Mi esposa se queja de que hornear con poder de horneado resulta en un sabor amargo. Nos preguntamos si hay un buen sustituto que sepa mejor. A veces usamos claras de huevo batidas (en panqueques, por ejemplo) para sustituir el BP, pero en recetas más secas que podrían no funcionar …

4 baking  substitutions  baking-powder 

Si quisiera crear diferentes tonos usando Food Coloring, ¿existe un método diferente para mezclarlos o se aplicarían los mismos principios que con la pintura? ¿Existe una tabla de mezcla estándar que detalle las diferentes variaciones que descompondrían el proceso?

4 baking  coloring 

Prefacio: ya leí ¿Es posible hornear un pastel sin horno? y hornear pizza sin horno . El paquete de muchos productos de harina congelada sin cocinar previamente organizados presupone el uso de un horno eléctrico o de microondas. Sin embargo, ¿cómo se pueden cocinar estos postres sin ellos? Tengo disponible …

4 baking  bread  dessert 

He estado leyendo sobre la ciencia de las galletas, y leí que la mantequilla derretida hace una galleta más densa, y la mantequilla a temperatura ambiente crea una galleta cakey. Estoy buscando hacer una galleta que sea principalmente delgada y muy crujiente en los bordes con un poco de masticación …

4 baking  chocolate  cookies  butter 

Planeo hacer un Daquoise. He visto personas haciéndolos redondos, que consisten en 2-3 discos, canalizados así: Una vez que intenté hornear un Macaron así de grande y fallé porque, aunque el área exterior estaba hecha, el centro todavía estaba poco cocinado, ni siquiera podía levantar el Macaron de la sábana. …

4 baking  macarons 

Decidí hacer bollos por primera vez y elegí una receta de alta calificación de allrecipes.com. Me dio instrucciones de combinar los ingredientes como una masa de hojaldre (mantequilla fría cortada en los ingredientes secos, desmenuzar y luego agregar los ingredientes húmedos). Entonces: Gire sobre una superficie enharinada; amase suavemente 8-10 …

4 baking  dough  consistency 

Al dividir la masa del bizcocho en dos moldes para pan en lugar de usar un molde para tubos, ¿cómo ajustaría su tiempo y temperatura de horneado?

3 baking  cooking-time 

Compré 2 tazas de medición PYREX vintage con texto verde de una tienda de segunda mano, una taza de medición de 1 litro grande y una taza de medición de medio litro más pequeña. Leí en línea que si dice PYREX en mayúsculas, entonces está hecho de vidrio de borosilicato …

3 baking  equipment 

Estoy horneando una tarta de queso con trozos de peras, usando una rica pasta de pasta corta. El problema es que, durante la cocción, el jugo de pera está empapando la masa. ¿Cómo podría evitar eso?

3 baking  cake  pastry  juice  soaking 

Nunca he hecho injeolmi antes, pero tengo muchas ganas de intentarlo. Sin embargo, tengo algunas preguntas antes de intentar: ¿Cocer al vapor contra la masa de arroz? Me imagino que se pone súper pegajoso en el vaporizador, una receta sugiere una toalla de algodón, ¿pero eso no arruinaría la toalla? …

3 baking  substitutions  dessert  korean-cuisine  sticky-rice 

Veo estas instrucciones al hacer pan de centeno: déjelo a prueba hasta que esté suave. ¿Cómo puedo saber cuándo es suave? Sigo horneando centeno judío y lo dejo a prueba por más tiempo y más tiempo, y ciertamente comienza a sentirse cómodo y suave (no pegajoso), pero no sé cuánto …

3 baking  proofing  rye