Preguntas etiquetadas con baking

Después de un viaje reciente a Francia, me he obsesionado ligeramente con la fabricación de macarons (usando esta receta ). He hecho un par de lotes hasta ahora: el primero no resultó bien, más como galletas que macarons , debido a las claras de huevo y las almendras demasiado gruesas. …

9 baking  french-cuisine  macarons 

Cuando uso productos de mezcla de brownie como el Betty Crocker estándar o Duncan Hines, aquellos en los que simplemente mezclas los ingredientes y luego los colocas en la bandeja y los horneas, noto que la parte superior se vuelve mágicamente escamosa y deliciosa. ¿Qué causa eso? La parte superior …

9 baking  brownies 

Experimento algunas con costras de tarta y he visto recetas que incluyen vinagre y huevos. ¿Qué hace el vinagre y qué hace el huevo? He oído que el vinagre promueve la ternura, pero he leído en una de las publicaciones aquí que acelera la formación de gluten.

9 baking  dough  pie  vinegar  crust 

Muchas recetas que he visto solicitan esto. ¿Es solo pegar el papel a la bandeja para que sea más fácil trabajar con él?

9 baking 

Nunca puedo "hacer" la mitad de mis brownies sin sobrepasar los exteriores. El medio es sabroso, pero pegajoso. ¿Cuál es el secreto?

9 baking  brownies 

Vivo en una región donde los panqueques se consideran comida tradicional y es típico cocinarlos en algunas ocasiones especiales. Por ejemplo, ahora mismo alguien ha decidido organizar una fiesta en la oficina y está horneando panqueques en otro nivel del edificio. Sé esto porque siento el olor a aceite quemado …

9 baking  oil  pancakes 

Tengo un horno multifunción muy pequeño (aproximadamente del tamaño de un microondas) y para hornear, el ajuste recomendado es el de "convección". Las cosas se hornean bien en términos de sabor, pero los muffins y los cupcakes a menudo tienen una especie de aspecto azotado por el viento. El ventilador …

9 baking  oven  muffins  cupcakes  convection 

Cada vez que cocino algo "tocino envuelto", el tocino sale un poco crudo para mi gusto. ¿Debería estar cocinando a medias mi tocino antes de envolverlo en algo que voy a hornear?

9 baking  bacon 

Estoy tratando de hacer granola que se mantenga unida en pequeños grupos. He tenido un éxito limitado. ¿Alguna sugerencia o sugerencia? He usado avena arrollada, pero tuve mejor suerte con avena instantánea o cortada junto con un poco de harina integral mezclada con ella. Uso mantequilla, mitad miel y mitad …

9 baking  oats  granola 

Tengo una receta de pastel de Navidad que me indica que "envuelva el exterior de la lata [pastel] con unas cuantas hojas de periódico, asegurándolas con grapas o cuerdas". ¿Cuál es la razón para hacer esto? ¿Es realmente necesario?

9 baking  cake 

Si no tengo papel pergamino, ¿puedo sustituir el papel encerado por recetas para hornear? ¿Cuál es la diferencia entre los dos?

9 baking 

Tengo varios miembros de mi familia que son GF. Hornear para ellos se ha convertido en un verdadero desafío. Estoy buscando buenas referencias para aprender a entender cómo trabajar con esta limitación en mi horneado. ¿Cuáles son buenas referencias (en línea o impresas) para buenos productos horneados GF?

9 baking  resources  gluten-free  allergy 

Tengo un nuevo libro para hornear para Navidad; En él, encontré la siguiente oración: [Para hornear este pan] necesitará las siguientes herramientas de cocina: una balanza digital para medidas métricas, una pequeña cuchara para harina, un termómetro, un tazón ancho para mezclar, una espátula de goma, una espátula de masa …

9 baking  equipment 

Disfruto horneando y realmente amo el olor. Cuando el pastel está casi a la mitad, me gusta abrir la puerta para que salga el aroma. ¿Abrir la puerta por un segundo tiene algún impacto en el pastel? (El pastel es una esponja Victoria básica si hace la diferencia).

9 baking  cake  oven 

Intenté los pasteles de choux por primera vez. La masa se unió después de solo unos segundos en la cacerola, la dejé enfriar antes de agregar los huevos de uno en uno, y la mezcla observó la consistencia correcta y pude colocarla en una tubería. Sin embargo, la masa no …

9 baking  pastry