Preguntas etiquetadas con baking

No estoy seguro exactamente qué aspecto de mi fabricación de pan tiene la culpa aquí, pero esto está cerca de mi décimo pan, y cada uno resultó un poco diferente a medida que intenté trabajar en mi técnica para producir mejores resultados . Un par de veces los panes han …

9 baking  bread  dough  kneading 

Me preguntaba qué buscar en una receta de galletas si quiero cortarlas en formas con un cortador de galletas. Algunas cookies tienden a extenderse mucho más que otras y, por lo tanto, no conservan ninguna apariencia de la forma original. Observé esta pregunta , pero eso solo menciona que las …

9 baking  cookies 

Soy un poco nuevo en el proceso de hojaldre y he conseguido las capas y el plegado. Utilizo un triple, y la temperatura permanece en un grado frío, por lo que la mantequilla no se derrite ni se escapa de la masa durante el proceso. Parece que no puedo hacerlos …

9 baking  pastry  puff-pastry 

¿Es seguro un horno de taza de café? Me gustaría hacer una sopa de cebolla francesa gratinada en una taza. Mi preocupación es que la taza se rompa mientras se sirve la comida. Actualmente horneo la sopa de cebolla francesa a 450 ° F, pero también tengo curiosidad por asar.

9 baking  oven 

Estamos teniendo muchos problemas para obtener nuestras galletas Spritz de nuestra prensa de galletas para separarnos de la prensa de galletas y pegarnos a la bandeja de galletas. ¿Hay algo que podamos agregar a la masa de galletas para que se separen de la prensa de galletas y se unan …

9 baking  cookies 

Estoy en el medio de tratar de hacer baguettes sin todo el equipamiento sofisticado de una panadería típica. Me estoy acercando cada vez más a una textura perfecta por dentro y por fuera, pero todavía tengo que abordar por qué siempre parecen ser insípidas. ¿Es el agua que estoy usando …

9 baking  bread 

Me gustaría experimentar más con recetas de panecillos, pero no quiero alejarme demasiado y terminar con un producto no comestible. ¿Hay parámetros básicos que debo seguir para crear mi propia receta de muffins? ¿Qué hace que un panecillo sea un panecillo, en lugar de un pastelito? ¿Qué proporción de ingredientes …

9 substitutions  baking 

Tengo una receta de galletas de melaza que requiere 3 partes de harina regular por 1 parte de harina de repostería para el componente de harina. Menciona que puede usar harina de trigo integral en lugar de harina de repostería si es necesario. ¿Sería mejor la harina de repostería? ¿Para …

9 baking  flour  cookies 

Tengo uno de esos pájaros de pastel de cerámica que ventilan el vapor de un pastel mientras se hornea. ¿Qué beneficio proporciona el uso del resultado final? Además, ¿en qué tipos de pasteles se debe usar?

9 baking  equipment  pie 

En Hungría venden "rétesliszt", harina de milhojas. ¿Qué lo hace mejor para strudel? ¿Es más alto el gluten? ¿Inferior? Más suave? ¿Más fuerte? ¿Qué harina en un supermercado típico (EE. UU.) Se acerca más a rétesliszt? Sé por experiencia que la harina para todo uso apesta para hacer masa de …

9 baking  flour  hungarian-cuisine 

El mayor problema para hacer un buen pan de centeno es hacer el entrante, ya que necesita elevarse a una temperatura muy controlada durante algún tiempo. ¿Cuáles son formas buenas y confiables de lograr esto?

9 baking  bread  starter 

Estoy buscando recrear una tartaleta de frutas estilo panadería. Me preguntaba cuál es el esmalte sobre las tartas de frutas que encuentras en las panaderías de EE. UU. Y cómo puedes crearlo en casa. He oído que es solo gelatina de manzana calentada, pero imagino que eso podría cambiar el …

9 baking  fruit  pastry 

He estado leyendo (la mayoría) de preguntas y respuestas (aquí) sobre cómo hornear pan (que me encanta) y cómo reemplazar los huevos en muchas recetas (que desearía no necesitar). Resulta que yo también tengo alergia al huevo (no demasiado grave) y algunos de mis panes favoritos requieren uno o más …

9 baking  substitutions  bread  dough 

Una receta de galletas de chocolate que estoy buscando requiere derretir una taza de chispas de chocolate agridulces. Sin embargo, tengo un ladrillo de chocolate para cocinar completamente sin azúcar en la nevera. ¿Puedo convertir eso en "agridulce" simplemente derritiéndolo y agregando cosas (azúcar, mantequilla)? Si es así, ¿qué debo …

9 baking  substitutions  sugar  chocolate  butter 

Tengo una nueva encimera de granito y un encantador rascador de masa de metal que un amigo me regaló. ¿Es probable que dañe el mostrador si uso el raspador regularmente directamente sobre la superficie de granito? Amasé dos veces la masa y utilicé muy provisionalmente el raspador de metal sin …

9 baking  equipment