Preguntas etiquetadas con creme-anglaise

Soy aficionado y panadero novato. No puedo diferenciar las dos recetas. ¿Son solo diferentes en proporción? Sé que los dos son a base de huevo, mezclados con azúcar y almidón y templados con leche (u ocasionalmente crema fresca) previamente hervida con vainilla y luego calentada hasta que espese. Entonces, ¿cuál …

9 baking  dessert  creme-anglaise 

Probé numerosas recetas, vi diferentes videos y adopté diferentes técnicas, pero hasta el día de hoy no puedo hacer buenas natillas. Algunos de los problemas con natillas anteriores: Sabor a huevo (me doy cuenta de que esto probablemente se deba a que me he vertido caliente sobre los huevos, pero …

9 dessert  custard  creme-anglaise