Preguntas etiquetadas con baking

Recientemente, un amigo me proporcionó una receta familiar de galletas que me indicó que batiera azúcar y mantequilla, hasta ahora muy bueno. Sin embargo, lo que me llevó de regreso fue que la receta requería agregar polvo de hornear junto con el azúcar y la mantequilla y batirlo todo junto. …

11 baking  sugar  butter  baking-powder 

Inspirado por esta pregunta ¿Cómo puedo marcar la masa de pan húmeda más fácilmente? , Tengo muchas ganas de saber por qué y qué tipo de panes se deben puntuar. ¿Qué pasará si no calificamos los panes?

11 baking  bread 

No estoy seguro de si están disponibles en todas partes, pero en el Reino Unido compramos estos panecillos parcialmente horneados en el supermercado y después de aproximadamente 10 minutos en el horno, básicamente tienes pan recién horneado y son realmente buenos. Utilizo una máquina para hacer pan a menudo en …

11 baking  bread  freezing 

Cuando una receta requiere leche, ¿es importante usar leche descremada o baja en grasa sobre la leche entera? A pesar de que la diferencia entre la leche entera y descremada es aproximadamente 2 por ciento de grasa, ¿afectará el resultado? ¿Es esto más importante en productos horneados (como magdalenas y …

11 substitutions  baking  milk 

Hago pan sin gluten en una máquina para hacer pan Sin embargo, nunca puedo hacer que aumente tanto como el pan "normal" y suele ser un poco pesado. ¿Qué técnicas / recetas / sustituciones puedo intentar para que aumente más mi pan sin gluten? Actualmente utilizo una receta que es …

10 bread  baking  gluten-free 

Después de haber hecho un lote de merengues, ahora me quedan muchos yemas de huevo, ¿puedo usarlos en recetas que piden "huevos", es decir, pasteles y pasteles para hornear? ¿Se necesita la clara del huevo en el proceso de cocción?

10 baking  substitutions  eggs 

Tengo una receta para rollos donde la primera etapa requiere 2 paquetes de levadura seca activa, 1 cucharada de azúcar y 1/2 taza de agua tibia para mezclar hasta que la levadura esté a prueba, y luego se agrega 1/4 taza de mantequilla en cubos al levadura a prueba. Luego, …

10 baking  yeast  bread 

Recientemente compré algunos macarons hechos por panaderías profesionales. Cuando llegué a casa, los arrojé al congelador y, días después, los revisé. Cuando le di un mordisco, todavía era agradable y suave. La temperatura fría parecía no haber tenido ningún efecto sobre el producto. Era tan sabroso y flexible como si …

10 baking  dessert  texture  macarons 

La última vez que intenté hacer canutillos de chocolate (similares a las hojaldres de crema), la pasta choux simplemente se sentó en el horno y básicamente se frió. No se levantó / creció y no pude ahuecar las conchas. ¿Alguna sugerencia? La receta fue del Libro de cocina original semanal …

10 baking  pastry 

Casi todas las recetas de pan con las que me encontré dicen que deje la masa a prueba en un lugar sin corrientes de aire. Me preguntaba qué significa "sin borrador" en realidad. Mirando el diccionario, lo más cercano relacionado es algo sobre la corriente de aire y no estoy …

10 baking 

Estamos tratando de hornear bollos de hamburguesas y generalmente jugamos la masa individual redondeada en la bandeja de horno y usamos otra bandeja de horno para presionarla hacia abajo para aplanarla. Ahora nos duelen mucho las manos después de meses de hacerlo. La única razón por la que hicimos eso …

10 baking  hamburgers 

Tengo una masa para galletas con alto contenido de grasa (consulte ¿Qué cambios en los ingredientes harán que esta masa para galletas sea más viable? ), Que quiere enfriarse en el refrigerador durante la noche antes de darles forma. Traté de hacer trampa enfriándolo por solo 4 horas, lo cual …

10 baking  cookies  dessert  refrigerator 

Utilizo este molde para muffins de silicona para cocinar cosas en el horno. Se supone que es antiadherente, pero en realidad la comida se adhiere bastante. A menudo puedo raspar la comida seca con los dedos, pero gradualmente se acumulan manchas y costras marrones que no puedo eliminar incluso frotando …

10 baking  equipment  cleaning 

Si una receta de galleta con chispas de chocolate requiere dos huevos y agrego tres huevos, ¿cuál será el efecto en mis galletas? Del mismo modo, si requiere dos huevos y solo pongo uno, ¿cuál será el efecto?

10 baking  eggs  cookies 

He visto consejos contradictorios sobre cómo almacenar bagels. Hago 6 a la vez, para usar en el transcurso de una semana (o menos). ¿Debo guardar los que planeo comer mañana y pasado diferente al resto? Sé que los bagels se comen mejor dentro de un día, pero no voy a …

10 baking  storage-method  bread