Preguntas etiquetadas con baking

La corteza de mi pan francés nunca se vuelve "crujiente" como en los restaurantes, ¿qué estoy haciendo mal?

11 baking  bread  crust 

He horneado baguettes varias veces, la receta que usé fue algo de la red que podría o no ser bueno. Fue así: 13 dl de harina de trigo 5 dl de agua limpia y fría sal, un poco de aceite de oliva Mezcle, amase, permita que el pan se eleve …

11 baking  bread  crust 

Molimos nuestro trigo en casa. Muchas recetas requieren "Harina de uso múltiple" y hemos estado tratando de encontrar cómo hacer nuestra propia "Harina de uso múltiple".

11 baking  flour 

Me encanta hacer algunas galletas pero tengo electrodomésticos de cocina limitados. No quiero batir la mantequilla y el azúcar a mano, ¡lo hice antes y no fue divertido! ¿Es posible hacer buenas galletas sin batir la mantequilla y el azúcar o debería comprar una batidora de mano?

11 baking  cookies 

Tengo una maravillosa receta de panqueques que me gustaría convertir en una receta de gofres. ¿Existe una fórmula generalmente aceptada para hacer esto? Según otras recetas que he visto, parece que la cantidad de aceite es la principal diferencia. ¿Se necesitaría agregar más harina u otros ingredientes para compensar el …

11 baking  pancakes  conversion  waffle 

He visto muchas recetas de pasteles, magdalenas, crema de mantequilla de café, etc. que requieren café instantáneo que el café recién molido / preparado porque el café instantáneo produce un sabor mucho mejor. ¿Por qué es eso cuando el café recién hecho se considera mucho mejor y más sabroso que …

11 baking  coffee 

Mirando diferentes recetas para entrantes de masa fermentada, hay de todo, desde una mezcla tan seca como la masa de galletas hasta tan húmeda como las gachas. En esta receta (danesa) del aclamado chef Claus Meyer de una masa madre bastante húmeda (relación 1: 1 de harina de agua por …

11 baking  bread  sourdough  chemistry 

La receta requiere 350 grados durante 10 minutos, pero mi horno solo sube a 260 grados. ¿Cuánto tiempo debe permanecer el pastel en el horno?

11 baking 

Impulsado por una discusión en inglés.se puedo hacer la receta de galletas de soda de la Sra. Beeton: GALLETAS DE SODA . INGREDIENTES. — 1 lb. de harina, 1/2 lb. de azúcar en polvo, 1/4 lb. de mantequilla fresca, 2 huevos, 1 cucharadita pequeña de carbonato de sodio . Modo. …

11 baking  history  baking-soda 

Traté de hacer macarons ocho veces seguidas y fallé. Usé esta receta (la versión de texto está en la descripción debajo del video). Todos se agrietaron en la parte superior y la superficie se derrumbó como se ve en la imagen. Investigué un poco y vi videos de YouTube para …

11 baking  egg-whites  experimental  macarons 

Muchos textos que veo dicen que el pollo está listo cuando está "blando y los jugos salen claros". ¿Qué significa eso realmente y cómo lo digo? Encontré ¿Es "hasta que los jugos salgan claros" una prueba válida para la preparación de aves de corral? ¿Por qué o por qué no? …

11 baking  chicken 

He hecho un par de pizzas profundas en los últimos meses y ocasionalmente me da una costra empapada o no cocida. He estado empujando la masa dentro de una sartén de hierro fundido y luego poniéndola en un horno de 400-450 grados durante unos 25 minutos. Para entonces, la corteza …

11 baking  pizza  crust  pizza-stone  deep-dish-pizza 

He estado tratando de trabajar en un buen pan, pero tengo problemas con el pan que no sube en el horno. La primera subida después de amasar parece ir bien, al igual que una corta subida después de moldear pero antes de ir al horno. En este punto, he experimentado …

11 baking  bread  yeast 

Estaba pensando específicamente en el acortamiento de Crisco que se usa para hornear.

11 baking 

Así que anoche horneé un pan de centeno (en una bandeja de pan). Era una receta nueva para mí y tuve que ajustar algunas cosas debido a la falta de ingredientes, por lo que no podía confiar completamente en las recomendaciones de tiempo y temperatura. Por lo tanto, lo horneé …

11 baking  bread  temperature  chemistry