El café molido fresco requiere algún tipo de proceso de elaboración para extraer el sabor, generalmente un tiempo prolongado en agua caliente. Si solo vierte un poco en una taza de agua tibia, no obtendrá mucho de ella: algunos suelos húmedos y un poco de agua ligeramente café. Lo mismo ocurre con los productos horneados: el café molido no liberará eficientemente su sabor. Si lo prepara primero, tendrá que agregar una gran cantidad de líquido para obtener suficiente sabor a café, probablemente más que la receta requerida en primer lugar.
El café instantáneo, por otro lado, está diseñado para disolver y liberar todo el sabor. Utilizado en productos horneados, sucede lo mismo. Claro, el sabor del café en sí no es tan bueno como el que obtendrías de un café real, pero obtienes todo. ¡También es mucho más fácil!
La alternativa principal es usar espresso; el sabor está mucho más concentrado, por lo que una receta puede reemplazar parte de su líquido con espresso y obtener suficiente sabor sin tirar la receta.