Cocina

Estoy confundido acerca de las burbujas de aire en mi masa. Algunas de las recetas que he dicho para sacar la mayoría de las burbujas. Tengo otras recetas que no dicen nada sobre las burbujas. Según tengo entendido, cuantas más burbujas de aire tengas, más ligero será el pan. Lo …

4 bread 

Estoy haciendo un aperitivo de tarta de queso roquefort con roquefort, queso crema y huevos. Me gustaría cocinar 1/2 receta ahora y congelar la otra mitad para otro momento. ¿Cocino la segunda mitad antes de congelar o después? Gracias por tu consejo experto.

4 freezing 

Muchas veces soy capaz de obtener grandes partes de semillas golpeando la cáscara contra el suelo. Esto causa grietas más grandes en la cáscara que la semilla, entonces puedo sacar la capa exterior. Sin embargo, nunca he podido obtener una semilla completa de esta manera. Las únicas otras formas en …

4 coconut 

Vivo en Singapur y parece que no hay calabazas, del tipo que normalmente veo en las recetas de Spaghetti Squash, que se venden aquí. ¿Puedo usar la calabaza como sustituto? Si lo pongo en un horno y uso un tenedor para hacer los filamentos de espagueti, ¿funcionará y tendrá la …

4 substitutions  pumpkin  squash 

Hice pan de muerto aproximadamente siguiendo esta receta . Puse los panes en el horno (hecho 3), los saqué y los dejé enfriar por completo. Hoy (la mañana siguiente), corté el primero y vi que el medio estaba completamente deshecho. Masa cruda, con huevos crudos y jugo de naranja todavía …

4 bread  dough  oven 

Estoy tratando de averiguar cómo hacer el bollo de brioche perfecto para hamburguesas. Seguí la receta de Pink Whisk , pero eso tuvo algunos problemas . La principal fue que los bollos se extendieron durante el ascenso, en lugar de hacia arriba. Este es un problema que he tenido antes …

4 baking  bread  rising 

Estoy experimentando con la receta de pan sin amasar y quiero agregar hierbas a la receta. He agregado romero fresco (excelente) y orégano fresco (no tan) a la receta. ¿Qué otras hierbas sugerirías?

4 baking  bread  herbs 

Tengo muchas verduras congeladas que necesito usar (lo que sea, probablemente lo tenga). ¿Se pueden usar en caldo de sopa?

4 vegetables  frozen 

Estoy tratando de entender si es seguro comer hojas de té. No como una cena, más bien si hago una bebida con té de hojas sueltas y dejo las hojas en el fondo de la bebida y bebo un poco, causará algún efecto negativo (beber 10 tazas al día). Mi …

4 food-safety  tea 

Mezclé avellanas tostadas en un vitamix hasta que fueran una mantequilla, agregué chocolate derretido y luego agregué aceite de coco para aumentar la suavidad. Aquí están las cantidades: 450 gramos de avellanas (sin sal, crudas o tostadas) 160 gramos de chocolate 50 gramos de aceite de coco Una vez que …

4 chocolate  nuts  emulsion 

Hace un mes hice un sorbete de mango / lima / cilantro que está delicioso. El problema es que puse el sorbete en un recipiente de un cuarto de galón y está congelado (mantengo mi congelador muy frío). ¿Puedo descongelar de manera segura (o parcialmente) el sorbete y ponerlo en …

4 freezing  frozen  sorbet 

Tengo una receta de caramelo que requiere que se agregue el puré de frambuesa caliente cerca del final de la cocción. Supongo que se supone que las semillas se deben eliminar, entonces, ¿cómo es esto diferente del jugo de frambuesa? Tengo una bolsa de frambuesas congeladas. ¿Podría descongelarlos y ponerlos …

4 fruit  caramel  raspberries  puree 

¿Cuál es la diferencia entre una hierba y una especia? Creo que una hierba es de una planta, pero no tengo idea de qué es específicamente una especia. Al no ser un gran cocinero, todos parecen estar relacionados conmigo, y a menudo escucho que se refieren a ellos como "hierbas …

4 spices  herbs 

Soy bastante decente haciendo patés rústicos en un molde de terrina, pero quería expandir mi conjunto de habilidades ... así que decidí hacer la ensalada de hígado por primera vez. Usé una proporción 1: 1 de hígado de cerdo y paletilla de cerdo muy grasosa y seguí este procedimiento, según …

4 charcuterie  pate 

¿Por qué los tomates enlatados italianos importados son más tiernos que el mismo producto estadounidense?

4 sauce  tomatoes