Cómo cocinar para un diabético sin hacer sufrir a los demás huéspedes

Estoy buscando organizar una gran cena y quiero que sea lo más amigable para los diabéticos posible. También estoy buscando no hacer platos especiales para diabéticos que solo reciba 1 persona. Quiero hacer comidas que todos puedan tener.

Soy consciente de que necesito mantener el azúcar en el gabinete y tratar de reducir al mínimo los alimentos con almidón que preparo, pero ¿hay otros ingredientes para evitar?

Dicho esto, necesito específicamente un sustituto de la pasta que vaya bien con la salsa marinara. Sería una ventaja si el sustituto era bueno con salsa alfredo. Crecí en una GRAN familia italiana, por lo que la idea de una comida sin pasta es casi una herejía. Con esto en mente, no estoy muy familiarizado con las opciones más amigables para los diabéticos que mantienen bajos los azúcares y los carbohidratos.

También quiero servir puré de papas, pero más maravilloso si hay otras verduras que puedo hacer puré para obtener algo como puré de papas pero menos almidón teniendo en cuenta los hechos diabéticos.

¿Hay alguna técnica comúnmente utilizada para preparar platos con un índice hipoglucémico más bajo? He visto cosas como una cama de verduras en lugar de pasta, pero no estoy seguro de si a todos les gustaría.

Gracias.

Puede comprar pasta preempaquetada baja en carbohidratos (o pasta sin gluten) si desea preparar un plato rápido. Para una opción más saludable, puedes hacer fideos de calabacín. Todo lo que necesitas para esto es una gran cantidad de calabacín y una mandolina o una cortadora en espiral. ¡Los "zoodles" son muy fáciles de hacer y deliciosos con salsa de pasta y queso fresco! Hago mucho y muchas veces agrego cebollas caramelizadas y pimientos rojos para darle más sabor. Siempre son un gran éxito con mi familia. Puede encontrar una receta fácil aquí en el sitio web nomnompaleo .

Además de la pasta, hay toneladas de otros platos bajos en carbohidratos y sin azúcar que puedes preparar para ti o incluso para grupos grandes. La mejor manera que sé de encontrar estas recetas es buscar en Google lo que quiero (es decir, 'pizza' o 'albóndigas') y agregar restricciones dietéticas a la búsqueda (es decir: 'pizza baja en carbohidratos' o 'albóndigas bajas en carbohidratos'). Esto le mostrará todo tipo de recetas para que pueda mirar y elegir. La información nutricional y los tamaños de las porciones generalmente se incluyen.

EDITAR: Sobre el puré de papas, hay muchas recetas bajas en carbohidratos que requieren coliflor. No soy fanático de esas recetas, y en su lugar uso jícama hervida (papas mexicanas). No son tan suaves como las papas, pero cuando las sacas y las pones en un procesador de alimentos con un poco de crema espesa, sal y ajo, definitivamente son las cosas más cercanas al puré de papas que puedes conseguir. 1 taza de jícama hervida tiene alrededor de 5 gramos de carbohidratos netos, por lo que son perfectos tanto para los carbohidratos como para los diabéticos.

Creo que la mejor solución es evitar mezclar previamente o saltear previamente cualquier cosa. Si saca un tazón grande de pasta arrojado (o cubierto) con salsa, la única forma de obtener salsa es comer pasta. Imagine en su lugar que saca:

• un tazón grande de pasta, tal vez mezclado con un poco de aceite para evitar que se pegue
• un tazón de arroz integral
• salsa marinara
• salsa Alfredo
• verduras a la plancha con aceite de oliva (coliflor, zanahorias, berenjenas ...)
• carne magra a la parrilla (pechuga de pollo?)
• puré
• una buena barra de pan
• una gran ensalada verde

Algunas personas pueden comer pasta y salsa. Algunas personas pueden comer carne y salsa. Algunas personas pueden declarar que la salsa marinara está tan cerca de un vegetal como quieran, mientras que otras pueden comer verduras con arroz o pasta e ignorar la carne. Si su Alfredo es vegetariano y su marinara es vegana, está cubriendo una gran cantidad de tierra: diabética, sin gluten, vegetariana, vegana, con una sola fiesta.

Personalmente, evitaría la pasta sin gluten, o cualquier tipo de sustituciones que se supone que se parecen a otra cosa. En una gran cena, debe facilitar que las personas sepan si deben evitar algo o comerlo. Tampoco quieres que la gente diga cosas como "ew, no, esta es la pasta falsa, ¡pásame las cosas buenas!" y hacer que la persona con una dieta especial se sienta mal.

Estoy de acuerdo con lo anterior. Soy diabético y cocino comidas normales para los invitados. Generalmente me mantengo alejado del azúcar blanco, la harina y el arroz. Puedes hacer casi cualquier cosa y evitar esas tres cosas. Estoy seguro de que su huésped diabético sabe cómo limitar sus carbohidratos.

Calabaza de espagueti para la pasta ... ver Reemplazo de pasta que es natural y bastante baja en carbohidratos

Para el puré de papas, a algunas personas les gusta el puré de coliflor . Puedes encontrar muchas recetas buscando en Google,

más duro si hay otras verduras que puedo hacer puré para crear algo como puré de papas pero menos almidón

No, no hay El puré de papas no tiene mucho aroma, y ​​si lo tuvieran, ningún sustituto tendría un aroma a papa. Lo que hace que el puré de papas sea así es el hecho de que están hechos con almidón. Para un plato de papas mahsed realmente bueno, incluso tienes que elegir papas con el tipo correcto de almidón.

Hay toneladas de verduras que puedes cocinar y hacer puré. Pero lo que hará que el resultado sea similar al puré de papas será el contenido de almidón. Lo que encuentre que sea como puré de papa también tendrá un alto contenido de almidón. Lo que encuentre que sea bajo en almidón también estará muy lejos del puré de papas.

¿Hay alguna técnica comúnmente utilizada para preparar platos con un índice hipoglucémico más bajo?

No hay mágicos que conviertan el sabor de los alimentos con bajo índice glucémico como los alimentos con alto índice glucémico. La única técnica es 1) elegir alimentos con bajo contenido de carbohidratos y 2) procesar los alimentos lo menos posible. Por ejemplo, una manzana entera tendrá un índice glucémico mucho más bajo que la mousse de manzana, y la moussee de manzana será más baja que el jugo de manzana. Si cree que sus invitados solo disfrutarán de alimentos ricos en carbohidratos procesados, no hay forma de reducir el índice glucémico de estos alimentos.

Puede intentar buscar sustituciones que imiten aproximadamente los alimentos ricos en almidón, como los "espaguetis" hechos de jugo de vegetales espesados ​​con hidrocoloides. Pueden tener una apariencia similar, pero carecerán tanto de la textura como de la respuesta fisiológica (por ejemplo, una sensación de saciedad) común a los alimentos ricos en almidón.