¿Cómo puedo hacer que mis papas caseras estén crujientes?

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¿Cómo hago que mis cuñas se vean bien y crujientes en el horno?

Por lo general, los sazono con una mezcla de cajún, agrego un poco de aceite y los cocino en el horno al horno a unos 200 grados (celcius). Salen bien, pero no son increíbles.

¿Qué puedo hacer para que salgan mucho más crujientes, mientras sigo usando un horno doméstico normal? ¿Mejoraría más el aceite su textura, o quizás necesito desmenuzarlos?

potatoes chips

— kmb64
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Si bien no se trata directamente de gajos de papa: me encantan las papas crujientes del Sr. Oliver. Precocido, agitado en la olla, luego empujado un poco y horneado: jamieoliver.com/recipes/vegetables-recipes /... Por supuesto, podría sazonarlos al gusto con un poco de polvo de cajún.

— eckes

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Puedes ponerlos en una sartén con agua hirviendo durante 3 o 4 minutos (no hasta que estén bien cocidos) antes de ponerlos en el horno. La papa en el exterior de las cuñas se ablandará y cocinará un poco, lo que ayudará a que las partes exteriores se quemen un poco. Asegúrese de dejar que se escurran por completo antes de ponerlos en el horno.

— Espátula roja
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De acuerdo, pero lo haría por más de 3 o 4 minutos, más como 8. Cuanto más esponjosos son los bordes, más crujiente es la piel. Hervir, luego escurrir bien y dejar que se sequen al vapor en la sartén durante diez minutos, luego agitar suavemente para romper los bordes; estos bordes rotos se

— doblarán

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Me enseñaron a sacudirme en un collander para esponjar los exteriores. Esto es más fácil con papas menos cocidas. Se hierve demasiado y tienden a desmoronarse. Ciertamente, el esponjado funciona de maravilla para un exterior crujiente.

— Alex

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Después de hervir durante unos minutos en agua, escurrir, poner la tapa y agitar (pero suavemente para que las cuñas no se rompan). Esto agudizará la superficie. Las protuberancias resultantes pueden calentarse más completamente y perder más humedad, lo que resulta en crujiente.

— jontyc
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También estaría de acuerdo con las sugerencias de otras personas de par-hirviendo durante 7-10 minutos, seguido de un batido. Además, calentaría el aceite antes de agregar la papa. Coloque la bandeja con el aceite en el horno unos minutos antes de cocinarla o precaliente la bandeja y el aceite sobre la placa antes de transferirla al horno (asegúrese de que la bandeja para hornear pueda soportar las temperaturas de la placa).

— Gary
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Por lo general, cocino en el microondas las papas enteras, luego las corto en trozos y las dejo cocinar al vapor durante unos minutos. En realidad, puedes ver que la papa se vuelve más blanca y seca cerca de los bordes. El microondas me parece altamente preferible a hervir en esta etapa para minimizar el agua. Luego los agito en una bolsa con un poco de aceite de oliva para cubrirlos, luego los espolvoree con condimento caribeño. Luego hornear. Hornear largo y bajo también funciona mejor que un calor demasiado alto. Los he puesto tan crujientes antes, son casi como fragmentos de vidrio, ¡es increíble!

— Steve M
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Cocinarlos más calientes. Yo cocino el mío a 425 o 450 F, que es 220 o 230 C. Hace la diferencia. Los echo en aceite, a veces con sal y romero, y los pongo en una bandeja para hornear. Los mantengo un poco separados, tratando de no tocarlos para que salga el vapor. Se doran, incluso se ampollan y son crujientes, como las papas asadas.

Para ser claros: no hiervo, no los cubro con otra cosa que no sea aceite. La temperatura del horno y la lámina de goma en la bandeja para hornear hacen el truco.

— Kate Gregory
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Lo que todos han dicho ... hervirlos a continuación, sazonarlos cuando estén fríos, cubrirlos con harina de maíz y un poco de aceite y hornear a aproximadamente 200. Si sus cuñas son muy grandes, reduzca el calor pero cocine por más tiempo para evitar que se queme afuera. También intente hornear luego se extendió bien sobre papel de hornear. Mis batatas fritas vienen perfectamente puestas así x

— Keri Eloise
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