¿Existe tal cosa como “tofu de almendras” y, de ser así, es un nombre inapropiado?

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Acabo de leer una reseña de un restaurante en el New York Times que menciona "tofu de almendras".

Hecho de almendras, tiene la lujosa textura de un flan en lugar del rebote gomoso del tofu cuajado de frijoles.

Wikipedia hace referencia al "tofu de almendras" a la lista de "gelatina de almendras" y señala que también se puede llamar "pudín de almendras".

Sin embargo, aún tengo compañeros de trabajo que sostienen que "no existe el tofu de almendras. ¡El tofu tiene que estar hecho de soya!"

¿Son correctas?

Actualizar:

Pete Wells, crítico de restaurantes del New York Times, responde a través de Twitter :

Es análogo al tradicional tofu de goma japonés, hecho de sésamo.

tofu  almonds 
— samthebrand
fuente
"El tofu, también llamado cuajada de frijoles, es un alimento hecho coagulando la leche de soya y luego presionando las cuajadas resultantes en bloques blancos suaves". - Wikipedia
— Lauren
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Esto me dice "La gente no está de acuerdo sobre si las definiciones de palabras son exigentes. ¿No están de acuerdo sobre si las definiciones de palabras son exigentes?" Lo ha respondido usted mismo, si de hecho es una pregunta.
— Mateo leyó el

Respuestas:

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Es una trampa semántica.

El tofu se define como leche de soja, cuajada y prensada. Algunas personas a las que no les importa la tradición culinaria oriental piensan que el tofu es una leche no láctea que se cuaja y se presiona en una cuajada.

Técnicamente su tofu de almendras sería cuajada de leche de almendras o algo así.

En realidad, su compañero de trabajo está siendo pedante y yo aceptaría el término "tofu de almendras" como un coloquialismo perfectamente comprensible, no oriental.

— Sobachatina
fuente
"Leche" es un término para el líquido lácteo de una hembra mamífero, también se podría cuestionar si esta palabra es apropiada para un extracto de semilla. Sospecho que fue un término de marketing introducido para hacer que el jugo blanquecino sobrante del procesamiento de la soja parezca algo saludable y comestible.
— J. Win.
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@ J.Winchester soyinfocenter.com/HSS/soymilk1.php Se podría decir que era un término de marketing, pero de ser así, era antiguo. El término comenzó a usarse en inglés alrededor de 1900. Existe un precedente para llamar a los extractos lácteos 'leche'. Le viene a la mente la leche de coco.
— Sobachatina
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Annin-doufu (la palabra japonesa para tofu de almendras) es una gelatina, no una cuajada, y generalmente contiene poca o ninguna almendra real, pero estoy de acuerdo en que quejarse de si es tofu o no es una trampa semántica. (Aunque no está de acuerdo sobre si la cuajada también puede ser quisquillosa; tampoco hay una razón particular por la que eso no pueda tener alguna "licencia poética". Pero vale la pena señalar que "tofu de almendras" es una traducción literal de la palabra china y japonesa.
— JasonTrue
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Soy chino de Hong Kong y hay un postre llamado "tofu de almendras" EN CHINO. La parte de "almendras" se refiere al extracto de almendras, uno de los ingredientes. La parte "tofu" se refiere a la textura del producto final, similar al tofu de seda. Realmente es una gelatina hecha de leche y agente gelatinizante. El agente gelificante puede ser gelatina sin sabor o agar agar. Utilizo gelatina sin sabor porque está más ampliamente disponible.

Cada sobre (.25 oz) de gelatina sin sabor gelifica hasta 2 tazas de líquido, pero una proporción más baja es más segura. Tengo más éxito usando un sobre por cada 1.5 tazas de líquido. El líquido puede ser todo leche, mitad agua y mitad leche, o leche de almendras. Cada uno dará un color blanco al producto final. Florece la gelatina sin sabor en 1/2 taza de agua para absorber el agua. Hierva la mitad del líquido, retírelo del fuego, agregue la gelatina húmeda sin sabor hasta que se disuelva, agregue la cantidad deseada de azúcar hasta que se disuelva, agregue la mitad restante del líquido frío (restando 1/2 taza usada). Agregue 1 o 2 cucharaditas de extracto de almendras hasta que estén fragantes (omita este paso si usa leche de almendras). Refrigera hasta que esté firme. Al mismo tiempo, refrigera una lata grande de cóctel de frutas. Cuando la gelatina de almendras esté firme, córtela en cubos o diamantes. Agregue un cóctel de frutas con todo el almíbar. Cubra y enfríe hasta la hora de servir. Es un buen postre de verano. Feliz experimentando!

— Lislebargain
fuente
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El tofu es una palabra específica; Es una palabra china que literalmente significa "cuajada de frijoles". (Casi todas las fuentes que dan una definición de "tofu" están de acuerdo ; yo diría que todas las fuentes, pero es Internet, así que estoy seguro de que hay información errónea.) Por lo tanto, no puede tener tofu hecho de almendras. Puede tener un producto de almendras que tenga la consistencia y textura del tofu, pero no es "tofu" en el sentido estricto del término.

Eso es todo al respecto. Se trata de ser un purista lingüístico. (Por las mismas razones, uno estaría enojado con el término "té chai", ya que "chai" es la palabra hindú para "té").

— Laura
fuente
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Si vas a ser un purista lingüístico, debes asegurarte de deletrearlo de esa manera (a menos que quisieras decir que no eres solo un purista, eres el más puro de todos ).
— octern
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