¿Cómo puedo conservar grandes cantidades de ajo?

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Tengo mucho ajo que todavía está fresco. ¿Cómo puedo preservarlo fácilmente para que luego pueda usarse para una variedad de usos?

food-preservation garlic

— Daniel
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Edité su pregunta para preguntar específicamente sobre la conservación. En general, preguntar "cómo puedo usar mucho ajo" definitivamente no es una buena pregunta para este sitio; ese tipo de pregunta es demasiado amplia y tiende a solicitar opiniones, encuestas y discusiones extensas.

— Cascabel

Me parece que solo dejar el ajo solo hace que brote. Lo que hace que la textura sea gomosa y cambie un poco el sabor.

— Daniel

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Pele los bulbos de ajo y pique (o procese los alimentos). Luego, reparte el ajo picado en unidades utilizables y congélalas en una bandeja para hornear. Una vez que estén congelados, mantenga los terrones de ajo en un recipiente conveniente en el congelador. Luego puede sacar un bulto a la vez del congelador y usarlo.

— KatieK
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Siempre he escuchado que picar o picar hierbas / especias reduce su vida útil. Lamentablemente no tengo ninguna fuente para esta idea: ¿Sabes algo que pruebe o refute esto?

— Gary

Buen consejo. El recipiente conveniente debe ser hermético. Aspirar si es posible.

— BaffledCook

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@ La picadura de Fantabulum / picar hierbas / especias reduciría su vida útil (esencialmente está penetrando la capa natural de protección de la planta contra las bacterias), pero dado que el ajo se congela inmediatamente, eso no debería ser un problema.

— Jay

sin embargo, picar los bulbos los hace inutilizables para recetas que los requieren enteros.

— loscuropresagio

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En general, es trenzado y luego se cuelga para que se seque, pero no estoy seguro de si quieres decir que es tan fresco como eso.

Sin embargo, mantendrá varios meses en un lugar fresco, seco y oscuro si mantiene las bombillas enteras. Si no tiene una bodega, un armario interior que rara vez se usa funcionaría bien.

— baka
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Puede ponerlo fácilmente en el congelador, donde puede permanecer por mucho tiempo.

De todos modos, si usted está buscando una receta para utilizarlo cuando todavía está fresco, echar un vistazo a esto . Es una receta italiana.

— loscuropresagio
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@Daniel "Pollo con 40 dientes de ajo" también es un plato bastante bueno con recetas fácilmente googleables.

— Gregor Thomas

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Intentemos no entrar en el juego de listar platos que usan grandes cantidades de ajo. Si la gente está interesada en eso, entra al chat durante el día y estoy seguro de que recibirás muchas sugerencias de recetas.

— Cascabel

Descubrí que poner cosas directamente en el congelador cambia la textura. Cuando las cosas se descongelan, las células se rompen y las cosas se vuelven esponjosas. Para algunas verduras, el escaldado ayuda, no estoy seguro de si eso se aplicaría al ajo duro.

— Daniel

@Daniel: ¿Eso realmente importa para el ajo? Me resulta difícil pensar en los usos del ajo en los que notas la textura para empezar. ¿Asado, tal vez? Pero eso lo vuelve tan suave que dudo que importen algunos daños por congelación. La mayoría de las otras cosas es picada / picada, y probablemente cocinada, y nunca lo sabrías, siempre y cuando el sabor esté intacto.

— Cascabel

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Coloque una capa de sal en un frasco, luego una capa de clavos pelados, luego una capa de sal nuevamente y continúe hasta que el frasco esté lleno. Luego cierre la tapa y guárdela en la nevera. El ajo en conserva puede durar hasta varios años.

— JohnEye
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¿Qué hay de sumergirlo en agua salada?

— Daniel

Nunca lo intenté. Sin embargo, machacar el ajo y mezclar la pasta con una cantidad razonable de sal también funciona bien. Obviamente será bastante salado y la gama de usos posibles será limitada.

— JohnEye