Traté de hacer alioli en casa, pero en el primer paso (convertir el ajo en una pasta fina), no progresé mucho. Primero corté los ajos bastante finos, pero cuando intenté aplastarlos con una cuchara de madera en una taza baja y ancha, los pequeños trozos simplemente saltaron.
¿Cuál es el truco? ¿Hay alguna forma de suavizarlos primero?
Tenga en cuenta que no lo estoy haciendo en cantidades comerciales, por lo que la cantidad de ajo que estoy usando apenas alcanzaría la cuchilla de mi licuadora de inmersión.