Cocina

Vi la pregunta en el sitio sobre la preparación de un wok, pero tengo curiosidad por saber qué tipo debería obtener. He oído hablar de acero inoxidable, acero al carbono, aluminio, etc. Además, hay una variedad antiadherente. Soy nuevo en salteados y cocinaré en una estufa eléctrica de cerámica.

9 equipment  wok 

Tengo varios miembros de mi familia que son GF. Hornear para ellos se ha convertido en un verdadero desafío. Estoy buscando buenas referencias para aprender a entender cómo trabajar con esta limitación en mi horneado. ¿Cuáles son buenas referencias (en línea o impresas) para buenos productos horneados GF?

9 baking  resources  gluten-free  allergy 

Cada vez que cocino pechuga de pollo deshuesada / sin piel en una sartén sobre la estufa parece terminar un poco masticable. ¿Qué estoy haciendo mal?

9 chicken  frying  chicken-breast 

¿Dónde se pueden encontrar instrucciones seguras y confiables (incluyendo enlatado a gran y baja altitud) para enlatar?

9 canning  pressure-canner  food-preservation 

He intentado hacer la salsa Alfredo varias veces en base a algunas recetas en línea. En general, resulta bastante sabroso, pero también con un defecto: la salsa es granulada o arenosa porque el queso parmesano rallado no se derrite por completo. Al realizar búsquedas en línea, la mayoría de las …

9 sauce  alfredo  budget-cooking 

Tengo una receta que requiere calabaza, pero me gustaría no usarla. ¿Hay otras verduras o una combinación de verduras que pueda usar? Me gustaría obtener la misma consistencia; si entonces el sabor es similar, eso es una ventaja. Reporto la lista de ingredientes utilizados para la receta: Tofu (250 gr) …

9 substitutions  pumpkin 

Estoy preparando un pavo en una bolsa este fin de semana y me preguntaba si hay una manera segura de saber cuándo se cocina el pavo. No tengo un termómetro para carne (o cualquier otro).

9 meat  cooking-time  turkey 

Tengo algunas remolachas crudas que compré hace aproximadamente una semana, y las he almacenado a temperatura ambiente desde entonces. Es la primera vez que lo compro crudo, y no estoy seguro de si todavía es comestible. Ya es suave, y cuando lo corto, huele ... Bueno, diferente de lo que …

9 food-safety  vegetables  beets 

De acuerdo con esta pregunta , la goma guar y la goma xantana se pueden usar para mantener el helado suave al evitar que los cristales de hielo y el aire mezclado se salgan del helado. Hemos intentado hacer un "helado" de plátano de un ingrediente congelando plátanos durante una …

9 food-science  dessert  vegan  bananas 

Anoche hice un roce de pescado por primera vez. Mezclé las especias y luego puse los filetes de tilapia descongelados en el tazón. Noté dos problemas: Las especias tienden a agruparse y se vuelve difícil trabajar con ellas. Después de cocinar noté que había algunas bolsas de sabor MUY concentradas; …

9 fish  spices 

Por primera vez he visto huevos de gallina con dos yemas. ¿Indican un tipo especial de gallina? ¿O un tipo especial de grano alimentado a la gallina? O ¿Algún procedimiento científico que haga que las gallinas produzcan tales huevos? ¿Es seguro comer este tipo de huevos?

9 eggs  yolk 

Un sofá de panadería es solo tela enharinada, ¿cuál es la ventaja de usarlo? El sitio del Rey Arturo dice que promueve la corteza crujiente y masticable, ¿cómo es eso? Si lo mantengo enharinado y no lo lavo todo el tiempo, ¿no existe el riesgo de algún tipo de bacteria, …

9 food-safety  bread  proofing 

Compré un trozo de lomo e hice varios Filet Mignon con él. Me costó mucho cortar el filete en forma paralela con una superficie relativamente lisa, como las que encontramos en un buen restaurante. Debido a que el lomo es tan tierno y suave, la carne se deformó cuando apliqué …

9 steak  cutting 

¿Cómo se puede comprar pescado de grado sushi sin romper el banco? Sé que los chefs y restaurantes de sushi suelen comprar a granel. ¿Hay alguna manera de hacer esto individualmente de una manera que sea económicamente factible?

9 fish  shopping  sushi 

Tengo un nuevo libro para hornear para Navidad; En él, encontré la siguiente oración: [Para hornear este pan] necesitará las siguientes herramientas de cocina: una balanza digital para medidas métricas, una pequeña cuchara para harina, un termómetro, un tazón ancho para mezclar, una espátula de goma, una espátula de masa …

9 baking  equipment