¿Cómo puedo saber si la remolacha todavía es comestible?

Tengo algunas remolachas crudas que compré hace aproximadamente una semana, y las he almacenado a temperatura ambiente desde entonces. Es la primera vez que lo compro crudo, y no estoy seguro de si todavía es comestible.

Ya es suave, y cuando lo corto, huele ... Bueno, diferente de lo que esperaba. No es un olor a podrido como tal, pero no se parece en nada al olor dulce a raíz de remolacha que conozco de la variedad de supermercados preempaquetados y precocidos.

¿Cómo puedo saber si todavía es seguro comer?

En general, la remolacha cruda no debe volverse blanda. El caso es que hay diferentes definiciones de soft. Si es suave como un tomate, entonces probablemente se haya echado a perder. Si, por otro lado, todavía está firme pero tiene poco "don", entonces probablemente esté bien comer.

Es la cocción lo que lo suaviza, aunque se puede comer crudo. De vez en cuando agradezco algunas remolachas crudas en ensaladas y otras cosas, solo por diversión.

No estoy seguro de qué decir sobre el olor. Creo que la remolacha cruda generalmente huele un poco a tierra, especialmente si aún no la has pelado. El olor muy distintivo de la remolacha generalmente se libera al cocinar.

Obviamente, todo esto es un poco vago, ya que todavía no podemos enviar olores a través de la red.

Las verduras de raíz son conocidas por permanecer comestibles durante muchos meses cuando se almacenan en las condiciones adecuadas: frescas y húmedas. Tradicionalmente, este era un sótano debajo de la casa que se mantenía por encima de cero en invierno, pero fresco en verano. El cajón de verduras del refrigerador está hecho para hacer lo mismo. Las verduras que ves en el supermercado se han mantenido de esa manera para el transporte y el almacenamiento (a veces incluso cubiertas con un revestimiento ceroso para preservar la humedad). Cuando se exhiben en la sección de productos, todavía se mantienen fríos y se empañan periódicamente para mantenerse frescos. Si no los mantiene en esas condiciones, se volverán flácidos o blandos, lo que a veces se puede revertir volviendo a un ambiente de alta humedad.

Dicho todo esto, es normal y probablemente reversible, pero no se preocupe, la gente ha estado comiendo y almacenando remolacha desde mucho antes de la refrigeración.

Puedo decir que una remolacha cortada a rayas que estuvo en la nevera durante unos días se volvió muy seca y muy amarga, comí un poco y tuve un mal presentimiento en mi garganta que todavía dura unas pocas horas. Recomiendo que si es amarga la basura.