Cocina

Tienes una fiesta de cócteles y necesitas un suministro de hielo picado durante la noche sin tener que sacar continuamente la licuadora. Déjalo afuera y se derrite rápidamente. Ponlo en el congelador y se vuelve a unir. ¿Hay alguna forma barata de mantenerlo aplastado como lo hacen las máquinas de …

9 cocktails 

He oído que "la miel nunca se echa a perder", pero estoy incrédula. ¿Es esto cierto, y si es así, cómo? ¿No hay algún indicador de que debería tirar la miel en mi armario?

9 storage-lifetime  honey  condiments 

Tengo la edición del 75 aniversario de Joy of Cooking. Ahora me he encontrado con dos recetas que piden "pimiento rojo molido" (enchiladas y un masaje seco). Nunca antes había oído hablar de pimiento rojo molido y no puedo encontrarlo en la tienda. ¿Es pimiento rojo molido o algo picante …

9 substitutions  spices  chili-peppers 

Después de un viaje reciente a Francia, me he obsesionado ligeramente con la fabricación de macarons (usando esta receta ). He hecho un par de lotes hasta ahora: el primero no resultó bien, más como galletas que macarons , debido a las claras de huevo y las almendras demasiado gruesas. …

9 baking  french-cuisine  macarons 

He leído que es mejor quitar el núcleo de un diente de ajo. De hecho, no veo ninguna razón para hacer esto. ¿Tiene un sabor diferente, o hay alguna otra buena razón para ello? -Editar- Además de la pregunta como reacción a la respuesta 'porque el medio verde es amargo', …

9 garlic 

Sé que lavar la albahaca debilita significativamente su sabor. A menudo lo compro en supermercados locales donde todos pueden tocarlo, por eso solo tengo que lavarlo. Pero incluso cuando compro albahaca orgánica, todavía siento la necesidad de lavarla. ¿Cómo lidias con eso? ¿Hay alguna forma de 'lavar' la albahaca sin …

9 basil 

Cuando selecciono fresas en el mercado o en el puesto de agricultores, ¿qué debo buscar para indicar las bayas más sabrosas? No necesito las fresas para mantener; Los usaré de inmediato.

9 strawberries 

Entonces, una amiga mía fue a cosechar algunas espinacas y lechugas que ella plantó, solo para encontrar muchos pulgones. Suponiendo que pueda eliminar los pulgones, ¿hay algo que le impida comer el producto? ¿Cuál es el método adecuado para la limpieza que seguramente lo hará comestible?

9 food-safety  cleaning  spinach  lettuce 

Compré esto en el mercado de Ooty y me dijeron que es un vegetal específico de las colinas Nilgiri . Es rosa por fuera y blanco por dentro con dos semillas negras duras en la mitad superior. Tiene un sabor agrio, muy similar a la fresa inmadura. Ahora, me gustaría …

9 fruit  indian-cuisine  food-identification 

Cuando uso productos de mezcla de brownie como el Betty Crocker estándar o Duncan Hines, aquellos en los que simplemente mezclas los ingredientes y luego los colocas en la bandeja y los horneas, noto que la parte superior se vuelve mágicamente escamosa y deliciosa. ¿Qué causa eso? La parte superior …

9 baking  brownies 

Cuando horneo pan, a menudo dejo que la masa se levante en el recipiente mezclador de metal. Me preguntaba si esta es una buena idea, ya que el metal es probablemente más frío que un tazón normal y puede inhibir el aumento. ¿Sería mejor transferir la masa a un recipiente …

9 bread  dough  yeast 

En sueco y, según creo, en los supermercados británicos, las pastinacas a menudo se venden precortadas. Rematado y atado. Si tengo una opción, prefiero comprar mi verdura con algunas hojas para poder ver qué tan fresca está. Así que supuse cínicamente que esto se hace para ocultar la antigüedad del …

9 parsnip 

He comprado varios frascos de tahini de diferentes compañías últimamente. Todas las etiquetas dicen que contienen semillas de sésamo 100% sin cáscara sin conservantes ni sabores artificiales añadidos. Algunos de los frascos contenían tahini muy salado. Al principio, incluso pensé, los salados estaban contaminados con algún químico no comestible. Pero …

9 middle-eastern-cuisine  tahini 

Experimento algunas con costras de tarta y he visto recetas que incluyen vinagre y huevos. ¿Qué hace el vinagre y qué hace el huevo? He oído que el vinagre promueve la ternura, pero he leído en una de las publicaciones aquí que acelera la formación de gluten.

9 baking  dough  pie  vinegar  crust 

Muchas recetas que he visto solicitan esto. ¿Es solo pegar el papel a la bandeja para que sea más fácil trabajar con él?

9 baking