¿Por qué las pastinacas se venden precortadas?

En sueco y, según creo, en los supermercados británicos, las pastinacas a menudo se venden precortadas. Rematado y atado.

Si tengo una opción, prefiero comprar mi verdura con algunas hojas para poder ver qué tan fresca está. Así que supuse cínicamente que esto se hace para ocultar la antigüedad del producto. Si este es el caso o no, me pregunto por qué el mismo servicio de corte no se extiende a las zanahorias.

¿Alguien capaz de arrojar algo de luz?

Actualización: a menudo solo se corta la punta de la pastinaca. Esto parece ser un fenómeno global; Aquí hay algunas pastinacas de un mercado australiano.

Las dos respuestas que he recibido hasta ahora son buenas, pero no explican por qué el consejo también podría recortarse.

En los Estados Unidos, las zanahorias también se venden normalmente en topless.

Entiendo el deseo de ver esas hojas verdes frescas en él, pero de hecho, no están ayudando. Como todavía están vivos, extraen nutrientes y agua de la raíz, disminuyendo lo que le queda. Esto significa que en realidad pueden ser peores que las que les quedaban encima, especialmente si han estado almacenadas por un tiempo. Tendrán menos sabor y no serán tan crujientes. Si los compra con la parte superior todavía puesta, es una buena idea recortarlos al menos antes de guardarlos.

Las hojas roban la humedad de la raíz, dando como resultado una verdura flácida. Retirar las hojas aumenta la vida de almacenamiento.

Supongo que los supermercados realizan este servicio para su beneficio en lugar del suyo. Si dejaban las tapas puestas, tendrían que vender sus existencias completas a diario y hacer que sus proveedores elijan nuevas para reemplazar lo que se vendió. Esto da como resultado una cadena de suministro más delicada y menos confiable.

De cualquier manera, cuando compre zanahorias o chirivías con la parte superior puesta, quítela de inmediato si no las va a cocinar ese día.

Steven y Jefromi responden satisfactoriamente a por qué se cubren las pastinacas.

Entonces, ¿por qué las chirivías también se recortan en la cola? Esto es obvio para cualquiera que esté familiarizado con el espécimen no adulterado.

¡Mira la pastinaca sin recortar!

La raíz completa es de longitud bastante variable y, a veces, lo suficientemente larga como para ser difícil de manejar en el embalaje. Si no está contento con la cola de sus chirivías, puede hacer lo que una vez vi hacer a Jamie Oliver y tallar puntas puntiagudas en sus chirivías para fines de presentación.

Para resumir: Parece que no hay engaño aquí. Las partes superiores están recortadas para aumentar la vida útil. Mientras que los vendedores, lo más probable, lo hacen para su propio beneficio, es mejor que se convierta en chirivía si no los va a usar directamente. Esto se aplica tanto a las chirivías como a las zanahorias.

Las pastinacas tienen cola, sostengo, simplemente para que sean un producto más manejable. Para las zanahorias esto es innecesario; Las variedades de zanahoria que he visto parecen carecer por completo de esta cola larga y delgada, o tienen una cola muy delgada.

Un problema menos conocido es que el contacto con las hojas puede causar quemaduras en la piel, si se expone a la luz solar después del contacto. Creo que el término médico es fitofotodermatitis. Es más común con la versión salvaje de chirivía, pero la chirivía de la variedad de jardín causa la misma aflicción.