Cocina

En base a esta pregunta , comencé a preguntarme cuánto tiempo podría mantener un alimento anaeróbico en el refrigerador antes de tener que preocuparme por la colonización por botulismo. ¿1 día? ¿3 días? ¿2 meses? Claramente, no es un período corto de tiempo (horas) o ya nos estaríamos muriendo de …

9 food-safety  food-preservation  sous-vide  botulism 

Crecí sorgo dulce este año ya que parecía que la forma más fácil de crecer "azúcar" en Nueva Inglaterra. Ahora lo he cosechado, pero estoy en apuros (ja, ja) para encontrar una manera de molerlo con equipos domésticos generalmente disponibles. ¿Alguna sugerencia o idea de cómo podría improvisar algo?

9 sugar  herbs  milling 

Me encantan las buenas papas fritas. Los hice con cierto éxito en casa usando la receta de Steak Frites desarrollada originalmente por Cooks Illustrated / America's Test Kitchen. En su receta, las papas cortadas se enjuagan, se empapan, se fríen a una temperatura más baja y luego se terminan a …

9 deep-frying  french-fries 

¿Quieres mejorar esta publicación? Proporcione respuestas detalladas a esta pregunta, incluidas citas y una explicación de por qué su respuesta es correcta. Las respuestas sin suficiente detalle pueden ser editadas o eliminadas. Mi vecino me acaba de dar una liebre recién vacunada, pero no me ha ayudado en lo que …

9 meat  raw 

Una de mis cucharas de madera tiene moho (manchas negras, que no se pueden quitar frotando la superficie; me fui de vacaciones sin limpiar el lavavajillas ...). ¿Hay alguna forma de eliminar el moho? ¿O debería comprar una cuchara de madera nueva?

9 utensils  mold 

Acabo de recibir mi primera freidora ayer. Mirando alrededor en las tiendas, descubrí que puedo obtener aceite de fritura embotellado, o un tipo de grasa de bloque sólido blanco que nunca he usado antes, supongo que puede ser manteca de cerdo (pero no estoy seguro de que esta sea la …

9 oil  fats  deep-frying 

Intento tener cuidado, de verdad, pero encontré un bacalao de una semana que olía a 'pescado' en mi refrigerador. Normalmente, pongo la fecha en el paquete, así que al menos sé cuánto duran las cosas allí (perdidas y olvidadas). Entonces, hice una lista. En la primera columna está el nombre …

9 food-safety  storage-method 

Tengo una caja llena de clementinas. ¿Puedo hacer jugo de naranja en una licuadora?

9 blender  juice  oranges 

Estoy aprendiendo a cocinar. Quiero saber si hay un buen recurso en qué proporción de ingredientes usar cuando estoy cocinando. Gracias. :)

9 measurements  resources 

¿Hay alguna diferencia entre los espárragos blancos y verdes en términos de sabor, textura, etc.? He tenido espárragos verdes muchas veces, pero nunca espárragos blancos.

9 asparagus 

Por lo general, la versión "sin sabor" de varios postres o bebidas tiene sabor a vainilla, ¿por qué no dejar el producto tal como está, especialmente cuando las versiones "con sabor" generalmente no contienen vainilla? ¿Por qué vainilla, nada más?

9 vanilla 

Rompí mi parrilla de propano que no había usado en más de un año y noté mientras la limpiaba que había un poco de óxido en la parrilla. Traté de quitármelo pero no parece querer hacerlo. ¿Es seguro asar con algo de óxido allí?

9 equipment  grilling  propane-grill 

¿Por qué un tazón mezclador frío ayuda al hacer crema batida? ¿Tiene algún efecto sobre cuánto tiempo la crema permanece batida?

9 equipment  whipped-cream 

Es posible que quiera plantar un ají fantasma, pero me temo que hará demasiado calor para comer. ¿Existe algún método seguro para preparar / cocinar chile fantasma que no reproduzca un calor increíblemente caliente desde la garganta hasta el estómago? ¿Qué pasa con el chile habanero? ¿Es más seguro comer?

9 spicy-hot  chili 

Estoy en una búsqueda de aprender a preparar un sushi más que comestible. Pensé que con suficiente práctica puedo lograr el objetivo de poder hacer sushi. La parte más importante del sushi como lo veo es el arroz, y ahí es donde no estoy realmente seguro de qué estoy haciendo …

9 rice  sushi