Cocina

Al comer una nectarina esta tarde, descubrí que el pozo estaba abierto. Curioso, lo rompí y encontré una semilla de almendra (¿o nuez?) Dentro. Recuerdo haber escuchado que algunas almendras, o quizás sus parientes (¿fruta de hueso?), Pueden ser venenosas en su forma natural. ¿Las nectarinas entran en esa categoría? …

10 food-safety  fruit  nuts  seeds 

Una vez estaba haciendo sopa con un amigo y la receta requería unos dientes de ajo. Estaba lista para tirar los dientes de ajo en la sopa entera sin cortarlos primero. Pensé que tendría más sentido cortarlo primero y ella nunca había oído hablar de eso. ¿Alguien cocina con dientes …

10 soup  garlic 

Ninguna otra carne tiene tantas preparaciones como el cerdo: tiene Bresaola sin carne de res y he visto el extraño producto artesanal de cordero y venado, pero ¿por qué no obtiene la gama de jamones, salchichas, tocino, etc. de otras carnes? Supongo que tiene algo que ver con la estabilidad …

10 meat  pork  curing 

Si llevo a hervir 20 onzas de agua (2.5 tazas) en un hervidor de agua y la retiro rápidamente del fuego, ¿es la cantidad de agua perdida (por volumen / masa) una cantidad insignificante? Para ser más preciso acerca de mi propia intención de este conocimiento; Si una guía de …

10 boiling  measurements 

Mi esposa ama el helado de menta / chispas de chocolate. No ha sido mi favorito por lo cerosa que se vuelve la manteca de cacao en el chocolate cuando hace frío. ¿Hay algún tipo de chocolate que no se vuelva ceroso cuando se congele? Alternativamente, ¿hay un buen ingrediente …

10 chocolate  dessert  ice-cream 

Preparo café con una prensa francesa. Después de presionarlo, ¿cómo puedo hacer que se enfríe rápido? Intenté verterlo en un recipiente más ancho (área de superficie más grande) y ponerlo en el congelador. Esto no es óptimo ya que no quiero descongelar el contenido en el congelador. Además, esto lleva …

10 freezing  coffee  chilling 

He oído que la parte blanca de un huevo se cocina (solidifica) a unos 63 ° C (145 ° F). He oído que la yema se cocina a unos 68 ° C (154 ° F). ¿Es esto cierto? Además, ¿qué productos químicos contienen el blanco y la yema, y ​​qué …

10 eggs  boiling 

Mi amigo me estaba contando acerca de un hábito en la cultura española (no estoy seguro si también se hace en otro lugar) de dejar la semilla de aguacate adentro al hacer guacamole. La afirmación es que si deja la semilla dentro del guacamole, algo en la semilla evita que …

10 mexican-cuisine  avocados  spoilage 

Utilizo este molde para muffins de silicona para cocinar cosas en el horno. Se supone que es antiadherente, pero en realidad la comida se adhiere bastante. A menudo puedo raspar la comida seca con los dedos, pero gradualmente se acumulan manchas y costras marrones que no puedo eliminar incluso frotando …

10 baking  equipment  cleaning 

Al hacer hamburguesas, prefiero asar la carne hasta que esté muy oscura y el exterior esté completamente negro. Sé que es peligroso comer carne de res que no se cocina lo suficiente, pero ¿existe algún peligro al comer carne de res que se cocina demasiado?

10 food-safety  beef  grilling  barbecue 

Pronto tendremos un corte de energía en nuestro edificio y nuestros refrigeradores están bastante llenos. La energía estará apagada durante aproximadamente 10 horas. ¿Durará nuestra comida de manera segura durante este tiempo?

10 food-safety  refrigerator 

He hecho varios quesos en casa siguiendo una receta de queso cheddar. Después de haber envejecido los quesos y cortarlos, generalmente encuentro que el queso tiene una textura algo esponjosa y abierta con pequeños agujeros visibles, similar al provolone: Esto está en lugar de la textura más densa y sólida …

10 cheese  cheese-making 

Tengo una receta que requiere 12 malvaviscos grandes, pero solo tengo minis. ¿Cuántos debo usar?

10 substitutions  measurements  marshmallow 

Después de cocinar la pasta, normalmente la escurro en un colador. He encontrado que el residuo de almidón en la olla y particularmente en el colador es difícil de limpiar sin fregarlo a mano. Tengo curiosidad por saber si alguien conoce una solución, ya sea un método o producto que …

10 pasta  cleaning 

Estoy mirando esta guía para cocinar cortes de carne de res: http://www.newworldfrontiersman.com/wp-content/uploads/2011/11/1288720744352.jpg y se supone que algunos deben estofarse, mientras que otros se deben asar a la olla. Por lo que puedo decir, ambos están chamuscados y luego parcialmente cubiertos de agua hirviendo. ¿Cuál es la diferencia entre estos métodos …

10 beef  braising  pot-roast