¿Es posible tener trozos de chocolate en el helado que no sean cerosos?

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Mi esposa ama el helado de menta / chispas de chocolate. No ha sido mi favorito por lo cerosa que se vuelve la manteca de cacao en el chocolate cuando hace frío.

¿Hay algún tipo de chocolate que no se vuelva ceroso cuando se congele?

Alternativamente, ¿hay un buen ingrediente intensamente chocolateado y grueso que se pueda mezclar con el helado? Y en particular, el helado de menta.

Me pregunto sobre los ingredientes sólidos, no los jarabes.

chocolate dessert ice-cream

— Sobachatina
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Oreo migas de galletas? encogiéndose de hombros

— talon8

posible duplicado de Qué tipo de chocolate hay en el helado de chispas de chocolate

— TFD

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Si haces tu propio helado de menta, puedes agregar trozos de chocolate negro de buena calidad del refrigerador cada vez, en lugar de congelarlos.

— ElendilTheTall

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¿Trozos de dulce de chocolate? ¿Trozos de brownies?

— Kenster

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Utilizo chips de chocolate negro (marca Whole Foods, vegana) cuando hago mi propio helado, y no he encontrado ninguna textura cerosa. Puedo responder por eso, pero probablemente puedas experimentar con tus chispas de chocolate favoritas.

Algo OT pero hacer helado de menta no es demasiado difícil si tienes una máquina para hacer helados, solo sigue las instrucciones de vainilla, pero usa extracto de menta. Luego agregue las papas fritas cuando el helado esté a unos 5 minutos de haber terminado en la máquina de helados.

— Limoncillo
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Mayormente acordado, pero ¿por qué usar extracto de menta? La menta fresca es infinitamente abundante (pregúntale a cualquiera que conozcas quién cultiva el huerto), y remojarla en tu lechería durante la noche le da todo el sabor a menta y nada de la química del extracto.

— Steven Stadnicki

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¡Anímate @StevenStadnicki! También hice helado con menta fresca y vainilla fresca, pero a veces es más fácil verter un poco de extracto.

— lemontwist

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Puedes usar chocolate para hornear o chispas de chocolate, ¡la clave es derretirlo! Después de derretirlo, verterlo en una bandeja para hornear y congelarlo, picarlo y luego mantenerlo congelado hasta que esté listo para usar. Si quieres trocitos / trozos de chocolate derretidos, agrega un poco de crema espesa al chocolate derretido hasta que apenas se pueda verter. Si es demasiado espeso para remover, agregue más crema. Vaya despacio, no agregue demasiado o obtendrá leche con chocolate. La granuldad que siente cuando congela el chocolate proviene de los estabilizadores que usan al hacer el chocolate, derretirlo resuelve el problema. ¡Agrégalo al helado en los últimos minutos de batido!

— corey landrigan
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Esto es interesante. No son estabilizadores, estás observando la manteca de cacao. Normalmente es algo malo, pero puedo ver cómo la textura más suave podría funcionar en el helado. Lo intentaré.

— Sobachatina

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Hice un poco de helado de chocolate con menta y corté una barra de paloma de chocolate negro y ¡fue más soñadora de lo que esperaba! Y ciertamente estoy de acuerdo con esperar hasta los últimos 5 minutos desde que se hace el helado para agregar el chocolate

— elaine
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