¿Una semilla de aguacate ayuda al guacamole a mantenerse verde?

Mi amigo me estaba contando acerca de un hábito en la cultura española (no estoy seguro si también se hace en otro lugar) de dejar la semilla de aguacate adentro al hacer guacamole. La afirmación es que si deja la semilla dentro del guacamole, algo en la semilla evita que el guacamole se dore.

Soy un poco escéptico: pensé que el dorado se debía a la oxidación. Si ese es el caso, entonces no veo cómo una semilla podría ayudar a prevenir la oxidación. ¿Me estoy perdiendo de algo? ¿Es esto cierto o solo un mito?

Estás en lo correcto, es un mito, ya que es agregarle algo ácido como jugo de limón, mira la explicación aquí . Como dijiste, lo que hace que se dore es la oxidación, y eso es solo la exposición al aire. Si envuelve un aguacate cortado (o guacamole) en una envoltura de plástico para que no haya espacio de aire entre la envoltura y el aguacate, entonces permanecerá verde por más tiempo que las áreas donde el aire llega a él.

Este no es un cuento de viejas. Todo el mundo sabe que el oxígeno convierte el guacamole en marrón. He leído en todas partes que un chef hizo un experimento con una bombilla y que el guacamole no se volvió marrón alrededor de la bombilla, por lo que concluyó que funcionaba de la misma manera que el pozo ... ¡Mal! Si la gente realmente intentara el truco del pozo en lugar de leer algunas ideas chifladas, verían que un par de hoyos en la parte inferior evitan que se vuelva marrón. El ácido oxálico está en los hoyos y absorbe el oxígeno que convierte el guacamole en marrón.