Cocina

Me gustaría saber cómo llamar a este utensilio de cocina, ideal para revolver sopas y salsas. Origen de Europa del Este, este en particular es polaco. Estoy tratando de comprar más pero no sé qué nombre buscar.

12 utensils 

Recientemente me diagnosticaron celíaco, por lo que no tengo harina de trigo. Además, soy alérgico al maíz ... He leído que el arrurruz no funcionaría en un roux; no es solo el espesamiento que quiero, sino el sabor que tiene un roux bien dorado. Alguna alternativa?

12 substitutions  flour  roux 

He notado que la salsa de tomate (habiendo comenzado con tomates de color rojo intenso) puede volverse naranja. El cambio de color no se produce al mezclar un ingrediente de diferente color como la crema. Parece ocurrir en estas circunstancias observadas: Mezclado con una licuadora o una licuadora de inmersión …

12 food-science  tomatoes  italian-cuisine  chemistry 

Hace poco descubrí que los alimentos cocinados no deben dejarse a temperatura ambiente por más de 2/4 horas. Viví en un país tropical que es cálido y húmedo y he estado creciendo comiendo comida sobrante (carne, arroz, pan, productos lácteos y me dejó en 30 ° C durante más de …

12 food-safety 

Casi todo el pan "bueno" (de una panadería tradicional, hecho en casa por un panadero competente) viene con una corteza gruesa y dura. Sin embargo, en todos los supermercados hay estantes y estantes llenos de pan blando (blanco, marrón y todo lo demás). Quiero saber cómo hacen un pan con …

12 baking  bread  history 

Soy un gran fanático del té. Soy de Punjab, India. Me gusta con cardamomo y leche y agua en proporción 1: 1. Y me gusta hervir todo junto (así es como se hace en la mayoría de los hogares indios). Recientemente, noté que el té sabe mucho mejor si pongo …

12 tea  boiling 

Respondiendo esta pregunta , Me hice un asno afirmando que Las cebollas no se utilizan en una Paella real. Los tomates tampoco. Pimentón / Pimentón tampoco ya que esto sobrepasará el sabor a azafrán. He visto un montón de recetas con todos estos ingredientes de alguna manera u otra (y …

11 spanish-cuisine  paella 

Tengo dientes enteros y necesito aplastarlos. ¿Debo romper las partes de la baya del tallo, que es mucho más duro, y simplemente moler eso, o todo está destinado para ser usado? (Estoy usando un mortero, no un molinillo de especias, ¡por lo que la manipulación no mecanizada puede hacer una …

11 spices  grinding 

Quiero hacer gulash de carne en mi olla de cocción lenta (primera vez). Las instrucciones requieren agregar la carne como es. Algo en mi estómago (correcto o incorrecto) me dice que lo abrase primero. ¿Resultará básicamente lo mismo si no quemo? Estoy un poco preocupado por las temperaturas del verano, …

11 food-safety  beef  slow-cooking 

Creo que es mejor guardar los vasos / copas boca arriba en el armario, pero en el trabajo todos los guardan boca abajo. ¿Cuál es más seguro / más sanitario?

11 food-safety  utensils 

Tengo un lavaplatos nuevo y el estante superior tiene varios soportes móviles en el lateral. Simplemente no sé qué están diseñados para hacer o mantener. Supongo que de alguna manera se supone que deben mantener algo en su lugar. Simplemente no veo cómo. Alguien puede ayudar. Mi lavavajillas es un …

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Por lo general, cuando el pan u otras cosas de la masa se endurecen después de unos días, uso un horno de microondas para calentarlo y se suaviza. ¿Por qué es así? El sabor ya no es tan bueno, pero es mejor que comérselo duro.

11 bread 

¿Cuál sería la mejor manera de reemplazar el lavado de huevos al hornear pan? He probado la leche de soja sin azúcar, pero no se doró tan bien.

11 baking  vegan  crust 

Me encontré con esta referencia histórica de hacer chocolate con nueces de Chinquapin (que supongo que es un tipo de castaña). He puesto al revés internet buscando información sobre esto. Encontré una pequeña referencia a Chinquapin como un sustituto del coco. ¿Cómo se convierten las nueces Chinqupin en chocolate? ¿Es …

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Esta mañana encontré una lata de frijoles horneados con una best before datede agosto de 2014. Un colega mío me dijo que es perfectamente seguro comer, y que los alimentos enlatados nunca se apagan. ¿Puede esto ser verdad? ¿Los alimentos enlatados duran para siempre?

11 food-safety  food-preservation  beans  canning