¿Necesito quitar los tallos de los dientes antes de molerlos?

Tengo dientes enteros y necesito aplastarlos. ¿Debo romper las partes de la baya del tallo, que es mucho más duro, y simplemente moler eso, o todo está destinado para ser usado?

(Estoy usando un mortero, no un molinillo de especias, ¡por lo que la manipulación no mecanizada puede hacer una diferencia!)

spices grinding

— Erica
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Un diente es "la parte de la baya", como lo describe, y el "tallo". Usa todo el asunto.

— moscafj
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Pero los tallos son muy difícil para aplastar! & lt; DRAMATIC SIGH & gt; ;)

— Erica

@Erica, lo son (e incluso peor que el anís estrellado, una pregunta que inspiraste por cierto). Esperaba saber más sobre cómo mejorar eso.

— Ghanima

Probablemente sea menos trabajo que quitar las bayas una por una; p

— Journeyman Geek

Lo aplasto todo con un mortero y una maja. No tratar de hacer demasiados a la vez ayuda mucho. Tampoco necesita que esté tan bien como podría pensar, al menos cuando la cocción en líquido es lenta y prolongada, ya que se ablandan significativamente. Una vieja receta familiar para pastel de manzana tenía clavos enteros (conocidos como "uñas" cuando éramos niños). Normalmente se dejarían (como las vainas de cardamomo en el arroz pilau) pero eran masticables en vez de duras cuando las manzanas estaban cocinadas.

— Chris H