Preguntas etiquetadas con vegetables

En general, se sabe que hervir verduras elimina una gran fracción de vitamina C, pero ¿de qué manera? ¿La alta temperatura lo destruye? ¿Es simplemente absorbido por el agua hirviendo?

17 vegetables  boiling  nutrient-composition 

Los miembros de la familia que me enseñaron a cocinar siempre han tirado las tapas / verduras de zanahoria en la pila de compost o en la basura (y mi supermercado habitual lleva zanahorias sin tapas), por lo que nunca antes había pensado cocinar con ellas. Hoy, sin embargo, compré …

17 please-remove-this-tag  vegetables  carrots 

Las zanahorias vienen en una gran variedad de colores, desde casi blanco hasta morado oscuro. Sin embargo, la variedad de color más ubicua es la naranja, y a menudo la única que se encuentra en los supermercados regulares. ¿Por qué es esto?

16 vegetables  history  carrots 

Estoy haciendo sopa de jamón y guisantes partidos, sin embargo, solo tengo guisantes secos enteros. ¿La cáscara del guisante entero hará que la sopa sea más difícil de digerir? ¿La cáscara estropeará el sabor? ¿O simplemente agrega más fibra y mantiene unidas las legumbres para darle a la sopa una …

16 substitutions  vegetables  soup 

Como ejemplo, a menudo freímos ligeramente las cebollas en (preferiblemente) aceite de oliva antes de agregarlas a cualquier cantidad de platos, como huevos revueltos para el desayuno. Mis talentosos amigos de la cocina me recuerdan con frecuencia : " ¡No pongas las verduras en la sartén hasta que el aceite …

16 frying  vegetables  oil 

A veces, cuando pelo una papa, encuentro que sus áreas son de un tono verde brillante. ¿Significa esto que: A) La papa está bien para comer? B) ¿La papa está bien para comer, siempre y cuando las partes verdes se retiren y se descarten? C) La papa no está bien …

15 food-safety  potatoes  vegetables 

Acabo de cocer algunas verduras al vapor y el agua de abajo es básicamente un sudor de verduras de color amarillo verdoso. No quiero desperdiciar nada a menos que tenga que hacerlo por una razón válida. ¿Alguna sugerencia?

15 vegetables  water  steaming 

¿Puedo usar brotes de verduras? ¿Son venenosos? Cuando se cocina, ¿el brote tiene un efecto en el sabor de los alimentos? ¿Puedo usar mis papas o zanahorias si ya tienen algunas raíces ...? ¿Qué tal cuando mi cebolla está brotando?

15 food-safety  vegetables 

Recientemente hice puré de coliflor siguiendo esta receta . Puse flores de coliflor en una olla segura para horno de microondas, junto con un poco de mantequilla y un poco de leche, y lo cociné hasta que esté más o menos tierno. Luego agregué sal, pimienta, un poco de nuez …

14 flavor  vegetables  low-carb  cauliflower 

Tal como está actualmente, esta pregunta no es adecuada para nuestro formato de preguntas y respuestas. Esperamos que las respuestas estén respaldadas por hechos, referencias o experiencia, pero esta pregunta probablemente solicitará debate, argumentos, encuestas o discusión extendida. Si cree que esta pregunta se puede mejorar y posiblemente volver a …

14 vegetables  cultural-difference  asparagus 

Últimamente estoy comiendo mucha col rizada y otras verduras de hoja, y me preocupa eliminar los residuos de pesticidas. ¿Está enjuagando bien las hojas en agua fría?

13 vegetables  cleaning  kale 

Esta puede ser una pregunta tonta, pero nunca he visto una verdura inmadura. ¿El cultivo de un vegetal es diferente al de una fruta? Podía recoger una zanahoria de la tierra cada vez y comerla, pero nunca le haría eso a una fresa. Además, ¿es peligroso comer vegetales particulares (papas, …

13 vegetables 

Me enamoré de algunos chips de judías verdes que encontré en la tienda local de alimentos saludables. No tiene ninguna información en el empaque sobre cómo se hacen, pero son solo judías verdes que se ven llenas (no arrugadas) y son crujientes. He intentado hornear a altas temperaturas, hornear a …

13 vegetables  chips 

Al comer o preparar frutas y verduras, debe lavarlas de antemano para eliminar los pesticidas, bacterias, fertilizantes, etc. Sin embargo, me doy cuenta de que yo (y otros que conozco), solo coloco la cosa por unos segundos bajo agua fría. mientras lo frota suavemente. ¿Es este enjuague rápido suficiente para …

13 food-safety  vegetables  fruit 

Anoche hice una sopa de calabaza. La receta decía asar un poco de calabaza y cebolla durante 45 minutos antes de hervir con caldo durante 15 y luego hacer puré. ¿Alguien puede explicar (en profundidad moderada) qué hace la etapa de tostado? Por ejemplo, ¿cómo sabría diferente si simplemente hervir …

13 vegetables  food-science  flavor  soup  roast