De acuerdo con la página Historia de zanahorias del World Carrot Museum:
Las variedades actuales de amarillo / naranja (que contienen caroteno) a través de la selección gradual en Europa, ahora forman la base de los cultivares comerciales en todo el mundo, principalmente a través de su sabor superior, versatilidad, valor nutricional y aceptación cultural.
Está claro que hasta hace unos 1500 años, las zanahorias se cultivaban en una variedad de colores, como púrpura, amarillo y blanco, pero el naranja no estaba entre ellas. Los productores holandeses de zanahoria, que se encontraban entre los más prolíficos, crearon el híbrido naranja:
El color naranja no se hizo popular hasta el año 1500, cuando los productores holandeses desarrollaron el vegetal mutante mediante cría selectiva para hacerlo menos amargo que las variedades amarillas, y luego se dijo que se adoptó como el vegetal real en honor a la Casa de la Naranja , la familia real holandesa, aunque no hay evidencia documental de este último "hecho". Las primeras zanahorias se cultivaron con fines medicinales, ¡tal vez la medicina sabía bien! La razón principal por la que los cocineros y las amas de casa preferían las zanahorias anaranjadas era porque mantenían su color después de cocinar y no dejaban los utensilios de cocina con un color desagradable. - Página de color de zanahoria del Museo de la zanahoria
En realidad, hay muchos cultivares de naranja (además de los muchos otros colores), que vienen en una variedad de formas, desde largas y delgadas (la zanahoria japonesa) hasta más cortas y más gruesas (más como un rábano).
