¿Cómo limpio la col rizada y otras verduras de hoja para cocinar?

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Últimamente estoy comiendo mucha col rizada y otras verduras de hoja, y me preocupa eliminar los residuos de pesticidas. ¿Está enjuagando bien las hojas en agua fría?

vegetables cleaning kale

— Iuls
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Cuando lave verduras que pueden enlodarse (col rizada, puerros, etc.) generalmente recomiendo primero usar agua tibia a ligeramente tibia para ayudar a ablandar el lodo más fácilmente. Los puerros se deben dividir por la mitad y luego se pueden mezclar con agua tibia, lo que ayudará a eliminar la suciedad más fácilmente.

Para Kale, si no está embarrado, puede usar agua fría y remojarlo y agitarlo como se indica a continuación. Si están embarrados y sucios, entonces usaría agua un poco más tibia para limpiarlos primero y luego remojarlos en un poco de agua fría para ayudarlos a rellenarlos y aumentar su presión de turgencia para que estén agradables y crujientes.

Un buen lavado en agua (disolvente universal) debería ser suficiente. La mayor parte de lo que he leído sobre la efectividad de los "aerosoles de lavado de vegetales" dice que no son mejores que un buen lavado con agua.

— Darin Sehnert
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Con respecto a la col rizada y otras verduras de hoja verde que están fuertemente tratadas con pesticidas: ¿Sabes si los pesticidas solo cubren las hojas o los vegetales los absorben en algún grado? Tengo una amiga que insiste en que todas las verduras de hoja deben someterse a siete remojos para extraer los pesticidas de ellas, pero no puedo encontrar nada que justifique su afirmación.

— Iuls

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Debido a la naturaleza tierna de las verduras (incluida la col rizada, aunque es resistente), es probable que absorban en cierta medida. No he escuchado la idea de remojar para sacarlos, especialmente 7 veces, así que no puedo hablar de eso. La razón por la que sugiero remojar en agua tibia es para ablandar la suciedad y el agua fría es para hidratar las células y aumentar la turbidez de las verduras / vegetales para mejorar la vida útil y la calidad. Si sumergiéndolos ayudó a lixiviar los pesticidas no hay manera de decir que 7 es el número mágico ... que dependerá de lo que se pulverizó, cuánto, con qué frecuencia, etc.

— Darin Sehnert

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Además, asegúrese de cortar todo el tallo hasta la parte superior de la hoja, de lo contrario, la consistencia de la hoja terminada será demasiado masticable ...

— AtilaNYC
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Las verduras de hoja verde como la col rizada se deben lavar en un fregadero o tina llena de agua fría. Sumerge las hojas allí y agítalas suavemente. No tiene que preocuparse por los pesticidas. Su mayor preocupación debería ser eliminar toda la arena y la suciedad de estas hojas. Masticar una roca, por pequeño que sea, no es una experiencia agradable para ti o tus invitados.

— hobodave
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