Preguntas etiquetadas con slow-cooking

He leído varias preguntas sobre la cocción lenta , pero no sé qué es y para qué sirve. ¿Alguien puede explicarlo? ¡Gracias!

12 slow-cooking  language 

Quiero hacer gulash de carne en mi olla de cocción lenta (primera vez). Las instrucciones requieren agregar la carne como es. Algo en mi estómago (correcto o incorrecto) me dice que lo abrase primero. ¿Resultará básicamente lo mismo si no quemo? Estoy un poco preocupado por las temperaturas del verano, …

11 food-safety  beef  slow-cooking 

¿Es seguro dejar una olla de cocción lenta (Crock-Pot) sin supervisión (por ejemplo, mientras está en el trabajo y no hay nadie en casa)? ¿O es eso un peligro de incendio?

11 food-safety  slow-cooking  fire 

Si cocino lentamente un pavo a fuego lento durante 12-18 horas, ¿cómo se mantiene "seguro" cuando el pavo ha estado en la zona de peligro durante la mayor parte del tiempo de cocción? He cocinado pavos lentamente en mi Big Green Egg durante años. Uso carbón en trozos y astillas …

11 food-safety  slow-cooking  turkey 

Esto es para el chile en una olla de cocción lenta y usaré frijoles rojos de algún tipo, supongo que riñón. Sé que necesito remojarlos, pero ¿necesitan ser precocinados también?

11 substitutions  slow-cooking  beans 

Es una receta bastante estándar con passata y vino, cocinando a fuego lento durante un par de horas. Después de revolver y poner la boloñesa en la pasta, después de un par de minutos, la salsa separa una escurrida acuosa en el fondo del plato. La pasta está completamente escurrida, …

11 sauce  slow-cooking  italian-cuisine 

Hoy intento hacer mi primera cocción lenta, pero, por supuesto, justo después de comenzar, leí que hay algunos químicos desagradables en los frijoles sin cocer y los frijoles cannellini que pueden causar vómitos. Y aparentemente la cocción lenta, incluso durante ocho horas, no es suficiente para desactivarla. Estoy confundido sobre …

11 food-safety  slow-cooking  beans 

Accidentalmente dejé el pañal de carne debajo de mi asado en una olla de cocción lenta. Después de 8 horas, el pañal se desintegra principalmente. Soy capaz de extraer fragmentos, pero parece que faltan trozos grandes. (Por un lado, estos restos lamentables no tienen ningún grosor). ¿Es seguro comer el …

10 food-safety  meat  slow-cooking  chemistry 

Tengo una receta que requiere específicamente una olla de cocción lenta de 4 cuartos de galón, sin embargo, la olla de cocción lenta que tengo es una de 6 cuartos de galón. ¿El uso de una olla de cocción lenta de 6 cuartos marcará la diferencia, o no importa?

9 equipment  slow-cooking 

Esta mañana, se suponía que debía preparar nuestra receta de chile para esta noche en la olla de cocción lenta, pero lo he olvidado. Ahora es demasiado tarde para comenzar la receta como de costumbre y cocinarla a fuego lento. Sin embargo, no es demasiado tarde para que mi esposa …

9 cooking-time  slow-cooking 

Me gusta mucho la idea de cocinar bistec con sous vide. Sin embargo, tengo mucho cuidado de calentar los alimentos con plástico y luego comerlos, ya que creo que a altas temperaturas, los químicos del plástico se filtrarán a los alimentos. * * ¿Existe una alternativa a las bolsas de …

8 equipment  food-safety  steak  slow-cooking  sous-vide 

Tengo una olla de cocción lenta de 6.5qt funcionando, con aproximadamente 7 libras de carne en conserva. Lo había puesto en ALTO alrededor de las 4:30 p.m., pensando que tomaría entre seis y ocho horas cocinarlo. Bueno, son las doce y media, y no está listo: la carne es masticable …

8 slow-cooking 

Hace unos años tuve un delicioso pulpo de 15 horas cocinado a fuego lento (luego carbonizado) en un restaurante japonés en Nueva York. La carne estaba húmeda y tierna sin ser gelatinosa, y podía sentir las capas en el tejido mientras lo mordía. He estado tratando de replicar el proceso …

8 slow-cooking  sous-vide  seafood 

He leído que las ollas de cocción lenta fabricadas recientemente (no estoy seguro de qué período de tiempo significa realmente) aumentan su temperatura de cocción más rápido debido a las preocupaciones de la FDA de mantener un alimento a una temperatura peligrosa durante demasiado tiempo. La recomendación es quizás cocinar …

8 food-safety  meat  temperature  slow-cooking 

Cuando cocino avena, suelo hacer avena cortada en acero en la olla de cocción lenta durante la noche. Son sabrosos, etc., pero siempre hay una capa de avena pegada / quemada en las paredes laterales de la olla de cerámica de cocción lenta. Dado que cada experimento es un trabajo …

8 cleaning  slow-cooking  oats  crockpot