Tengo una receta que requiere específicamente una olla de cocción lenta de 4 cuartos de galón, sin embargo, la olla de cocción lenta que tengo es una de 6 cuartos de galón. ¿El uso de una olla de cocción lenta de 6 cuartos marcará la diferencia, o no importa?
Respuestas:
El tamaño importa en una olla de cocción lenta. Para que se cocine efectivamente, una olla de cocción lenta debe estar al menos 2/3 llena, de lo contrario, se cocina caliente y generalmente se secará más rápido. Si está cocinando a menos de 2/3 de su capacidad, debe ajustar la configuración de calor y / o, según la receta, ajustar la cantidad de líquido. Cocinar carnes se vuelve especialmente problemático cuando no se llena bien porque tienden a secarse y terminan mucho más difíciles de lo esperado. Si está cocinando guisos o chiles, simplemente agregar más líquido a su receta generalmente funcionará.
A menos que esté usando recetas al nivel de las de Adria, Blumenthal o Achatz, con su necesidad de precisión absoluta, debería estar absolutamente bien. Es posible que desee ajustar ligeramente la cantidad de líquido incluido para permitir una evaporación de agua ligeramente mayor desde la superficie más grande.
Alternativamente, proporcione la receta (solo edite su pregunta) para que podamos verificar más a fondo.