Preguntas etiquetadas con pizza

¿Cuáles son las razones para tirar masa de pizza más allá de dar un buen espectáculo? Relacionado: ¿Cómo tirar una masa de pizza?

47 dough  pizza 

Me estoy sumergiendo en el mundo de hacer pizzas desde cero, y me gustaría adoptar un enfoque sistemático a los posibles errores que podría cometer con respecto a la masa. ¿Qué impacto tiene cada uno de los siguientes errores en el sabor / textura final de la corteza de pizza? …

35 baking  dough  pizza  kneading 

Después de preparar mi pizza y ponerle los ingredientes, descubro que no puedo transferir la pizza a la piedra de pizza en el horno. Cuando trato de hacerlo, la pizza se deforma, se dobla, las coberturas se ensucian y, a veces, se pega o se rasga. He intentado poner mucha …

31 pizza  pizza-stone 

La salsa de pizza y la salsa de espagueti son a base de tomate, tienen aproximadamente el mismo condimento (italiano) y se parecen. Sin embargo, yo (y un usuario amigable aquí) creo que hay una diferencia entre los dos. ¿Así que qué es lo? ¿O no hay uno y puedes …

29 sauce  pizza  spaghetti 

He estado haciendo masa de pizza y la receta dice que use "harina de buena calidad" pero no estoy seguro de lo que significa. ¿Existen diferencias de calidad entre los diferentes tipos de harina y cómo puedo saberlo?

29 flour  dough  pizza 

Tengo un problema con mi masa de pizza. Comienzo a darle forma, pero es algo difícil hacerlo más grande y más delgado porque la masa se estira de nuevo a su forma inicial. ¿Algunas ideas?

26 pizza  dough 

Las primeras veces pensé que era una coincidencia, pero ahora estoy perplejo. Estoy horneando dos pizzas, una tras otra, hechas de la misma masa y con los mismos ingredientes. Cada vez, la segunda base de pizza es mucho mejor: corteza más delgada, más elástica, ya sabes, más cerca de la …

22 baking  pizza  crust 

Sé que la gente tiene hornos de pizza a leña en interiores. También sé que, en general, las personas no pueden tener barbacoas o fumadores en el interior, presumiblemente debido a la posibilidad de fugas de gases peligrosos o mortales. Estoy confundido porque ambos métodos implican quemar leña en interiores, …

21 pizza  barbecue  fire  wood 

Si hay instrucciones diferentes para diferentes tamaños, estas también serán apreciadas.

20 pizza  dough 

Cuando comencé a hornear pizza hace años, leí en alguna parte que uno debería arrojar un poco de harina de maíz sobre una piedra caliente para pizza después de precalentar, justo antes de poner la pizza. Como tiendo a hornear pizza en la posición más alta en el horno, la …

20 pizza  pizza-stone 

Al hacer pizza, a menudo la masa burbujea enormemente, desplazando los ingredientes y generalmente haciendo un lío del pastel. ¿Hay algún secreto para prevenir esto? ¿La clave está en la receta de la masa, la distribución de coberturas u otra cosa? ¿O no hay ningún secreto real, aparte de mirar …

20 pizza  crust 

Para cocinar pizza en casa. ¿Cuál es la mejor alternativa a la piedra de pizza?

20 baking  pizza 

Tengo una parrilla de carbón (Big Green Egg) que tiene un inserto de cerámica que se puede usar como escudo térmico o como piedra para pizza. Mi piedra es negra por el goteo y el humo. Me gustaría cocinar pizza, pero no estoy seguro de qué debo hacer para limpiarla.

20 equipment  pizza  barbecue  pizza-stone 

Obviamente, la mejor práctica para descongelarlo es dejar la masa de pizza en el mostrador o en el refrigerador durante la noche, luego dejar que se levante antes de cocinarla. Sin embargo, tengo compañía viniendo esta noche, y olvidé descongelar la masa anoche. (Es una masa de trigo integral congelada …

18 dough  pizza  defrosting 

En la costa este, los restaurantes italianos (o pizzerías) a veces ofrecen Strombolis y Calzones. A veces parece que los Calzones son un "tipo" de Stromboli, porque el menú tiene un solo Calzone pero una lista de Strombolis diferentes. Pero dudo que sea una evaluación precisa. Entonces, ¿cuál es la …

17 pizza  italian-cuisine